Уламжлалт shish kebab нь залуу амьтны өндөр чанарын махаар хийгдсэн байдаг. Энэ хоолыг бие даан хийхийг илүүд үздэг хүмүүс ихэвчлэн энэ дүрмийг дагаж, махыг нь маш болгоомжтой сонгодог. Гэхдээ даршилсан махыг ихэвчлэн зарж борлуулдаг бөгөөд хэрэв жижиглэн худалдааны цэгүүдийн талаар ярих юм бол бараг бүх өнцөг булан бүрт kebab бэлтгэдэг. Харамсалтай нь, бүх худалдагч нь адилхан ухамсартай байдаггүй тул хэрэглэгчид анхаарал, шинэхэн махыг ялгах чадвар шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - шарсан мах;
- - хурц хутга;
- - хөнгөн.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан маханд зориулж шинэ мах худалдаж авахаар дэлгүүр эсвэл зах руу явахдаа жижиг хурц хутга авч яваарай. Худалдагчид тэр болгон зөвшөөрөөд байдаггүй махыг таслахад танд хэрэгтэй болно.
Алхам 2
Таалагдсан махныхаа хэсгийг шалгаж үзээрэй. Энэ нь амьтны наснаас хамаарч ягаан эсвэл бараан улаан өнгөтэй байх ёстой. Залуу малын өөх нь цагаан, хөгшин хүнийх нь шаргал боловч ямар ч байсан саарал биш юм. Та үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах хэрэглэдэг эсэхээс үл хамааран даавуу нь ямар ч толбо, толбогүй байх ёстой, өнгө нь жигд, жигд байх ёстой. Хуучирсан мах нь хагарсан харагддаг бөгөөд муудах зэргээс хамаарч саарал, бүр ногоон өнгөтэй байдаг.
Алхам 3
Махаа үнэрлээрэй. Өчүүхэн ч гэсэн ялзарсан үнэр байх ёсгүй. Зарим шударга бус наймаачид махыг сайхан харагдуулахын тулд маш их заль хэрэглэдэг. Жишээлбэл, энэ нь калийн перманганатаар угааж, тааламжгүй үнэрийг арилгаж, товруу угаана. Энэ тохиолдолд шинэ махыг хуучин махнаас үнэрээр нь ялгахад хэцүү байдаг. Өөх тосыг анхаарч үзээрэй. Калийн перманганатад норгосны дараа ердийнх шиг шаргал биш харин ягаан өнгөтэй болдог.
Алхам 4
Махны гадаргуу дээр хуруугаараа дарж хонхор үүсгэнэ. Шинэ махны эд нь уян хатан тул хонхорхой нь маш хурдан жигд болно. Энэ нь хуучирсан хэсгийн гадаргуугаас алга болохгүй.
Алхам 5
Хутгаа халаана. Үүний тулд хамгийн энгийн асаагуур хангалттай. Махаа цоол. Хутга үнэрт. Боловсруулахдаа зөвхөн ялзрах шинж тэмдгийг арилгах боломжтой боловч хэсэг дотор нь муудсан хэвээр байна. Энэ тохиолдолд хутга нь тааламжгүй үнэртэй болно.
Алхам 6
Жижиг зүсэлт хийх. Юу олж авахаа хараарай. Сайн шинэхэн мах нь огтлоход бараг хуурай хэвээр байх болно.
Алхам 7
Хэрэв та шарсан маханд хөлдөөсөн мах худалдаж авахаар шийдсэн бол мөсөн талстыг анхаарч үзээрэй. Бусад шинж тэмдгүүдийн дагуу түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжгүй, хөлдөлтөөс ялзарсан үнэр алга болдог. Гэхдээ худалдагчийн шударга бус байдлыг үргэлж байдаг талстууд урвах болно. Хэрэв тэд цагаан бол махыг нэг удаа хөлддөг. Дахин хөлдөхөд мөс ягаан өнгөтэй болдог.
Алхам 8
Жижиглэн худалдааны томоохон цэгүүд шарсан маханд зориулж даршилсан мах зардаг. Үүнийг жинлэж эсвэл хуванцар савлагаатай хийж болно. Сул махыг үнэрлээрэй. Маринад ихэвчлэн халуун ногоо нэмж, ямар ч үнэрийг устгаж чаддаг ч гэсэн ялзарсан үнэрийг үнэртэж болно. Хуванцар хайрцаг эсвэл вакуум сав баглаа боодол дээр зарагдаж буй хэсгүүдийн шинэлэг байдлыг зөвхөн гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болох бөгөөд үргэлж биш. Өөх тосонд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь өнгө өөрчлөгдөхгүй бөгөөд цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 9
Жижиглэн худалдааны цэгүүдийн кебабыг ихэвчлэн даршилсан махнаас бэлтгэдэг. Шинэхэн байдлын гол үзүүлэлт бол үнэр юм. Кебаб хийдэг хүн ихэвчлэн маш хүчтэй үнэртэй сонгино, сармис, халуун ногоо нэмдэг. Гэхдээ тэд хуучирсан махны эвгүй үнэрийг бүрэн арилгаж чадахгүй. Тиймээс хамгийн түрүүнд үнэрлээрэй.
Алхам 10
Зарим дэлгүүрт үйлчлүүлэгч kebab хэрхэн бэлтгэж байгааг олж харахгүй байна. Мах шарсан хэн бүхэн өчигдрөөс эхлэн хуучирсан, худалдан авагчдаа дулаацуулсан хэсгийг нэмж өгөх боломжтой. Хэрэв мах сэжигтэй байвал сэрээ эсвэл хутгаар цоол. Анхилуун ургамал хэрэглэсэн ч гэсэн өмхий үнэр нь үлддэг. Энэхүү анхан шатны судалгаа нь ихэвчлэн хангалттай байдаг.
