Гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурганы хавирга нь амттай, баялаг шөлний үндэс суурь болно. Энэ хоолыг удаан хугацаанд хоол хийх боловч маш тод, амт сайтай болж хувирна. Махтай хавиргыг сонгоорой - та үүнийг тайрч, бэлэн шөл дээр нэмж болно.
Тамхи татдаг гахайн мах
Тамхи татдаг гахайн хавирганаас та үр тариа, ногоотой өтгөн бяслагтай шөл хийж болно. Хэрэв танд гахайн хавирга байхгүй бол үхрийн хавиргаар орлуулбал шөл нь амттай хэвээр байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг тамхи татдаг гахайн хавирга;
- 2 tbsp. улаан сэвэг зарам халбага;
- 2 tbsp. арвайн халбага;
- 2 сонгино;
- 1 кг төмс;
- 1 жижиг толгой байцаа;
- 5 дунд лууван;
- 2 parsnip үндэс;
- яншуй баглаа;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хавиргыг саванд хийж, усаар хучих бөгөөд энэ нь зөвхөн махыг хамарна. Усыг буцалгаж, галыг багасгаж, хөөс арилгах. Сэвэг зарам, арвайгаа саванд хийж, бага дулаанаар бүгдийг 20 минут буцалгана.
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино цагираг, лууван, яншуй үндсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нь саванд хүнсний ногоо байрлуулж, хэдэн яншуй мөчир, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Галаа дээшлүүлж шөлөө дахин 10 минут буцалгаад дараа нь хэрчсэн төмс, том хэрчсэн байцаа нэмнэ. Шөлийг буцалгаж, галыг багасгаж, төмс зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Тус тусад нь та шинэ цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Хавиргатай вандуйн шөл
Халуун ногоотой амтанд зориулж тамхи татдаг хавиргатай шөл хийж идээрэй. Та тус тусад нь зууханд шарсан талх, гар хийцийн цагаан талхаар үйлчилж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр тамхи татдаг хавирга;
- 1 шил вандуй;
- 1 сонгино;
- 4 төмс;
- 1 дунд хэмжээний лууван;
- ургамлын тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- цөөн хэдэн зүсэм цагаан талх.
Вандуйг хэдэн цагийн турш нэвт норгоод усыг зайлуулж сайтар зайлна. Хавиргаа саванд хийж, гурван литр ус асгаж, 40 минутын турш хөөсөөр хальтирч жигнэнэ. Хавиргаа аваад хөргөгчинд хийгээд махыг нь тайрч аваад тавь. Хэрэв шөл нь үүлэрхэг байвал шүүж болно.
Шөл дээр вандуй нэмээд зөөлөн болтол хагас цагийн турш хооллоорой. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж жижиглэнэ. Алтан хүрэн болтол халуун ногооны тосонд хүнсний ногоог хуурч, саванд хийнэ. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл шоо болгон хувааж, шөл дээр нэмнэ. Лаврын навчаа саванд хийж давс, перцээр амтлана. Хавирган дээрээс хэрчсэн махаа нэмээд төмс зөөлөртөл шөлөө чанаж идээрэй.
Шөлийг чанаж байхад croutons бэлтгэ. Талхыг шоо болгон хувааж, жигд хуудсан дээр цацна. Үүнийг 160 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Бөөрөлзгөнүүдийг аваад саванд хийнэ. Шөлтэй хамт croutons-д үйлчилж, хоол идэхийн өмнөхөн таваг бүрт нэмнэ.
