Цөцгий бол эрүүл исгэсэн сүүний соус бөгөөд сайхан амттай байдаг. Сүүлийн жилүүдэд эдийн засгийн үүднээс үйлдвэрлэгчид цардуул, сүүний нунтаг болон бусад орц найрлагыг нэмж оросуудын хайрладаг бүтээгдэхүүний чанар, шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг цөцгий бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна.
Өндөр чанарын цөцгий ба чанаргүй чанарын ялгаа
Дэлгүүрт өндөр чанартай амттай цөцгийтэй байх сонголтыг хийхийн тулд та эхлээд шошгон дээр заасан найрлагатай танилцаж, сүүний нунтаг, далдуу модны тос, шар буурцаг ашиглан хийсэн "цөцгий бүтээгдэхүүн" -ийг тойрч гарах хэрэгтэй. уураг, цардуул. Жинхэнэ цөцгий нь зөвхөн 2 орцоос бүрдэнэ - цөцгий ба исгэлэн. Дотор нь ямар ч нэмэлт, ургамлын гаралтай өөх тос байхгүй.
Муудаагүй бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд цөцгий нь хадгалалтын шаардлагын хувьд нэлээд дур булаам гэдгийг мэддэг байх ёстой, жинхэнэ цөцгий нь хадгалах хугацааг хамгийн ихдээ 10-14 хоног, 2 хоногоос ихгүй хугацаагаар хадгалдаг. хадгалах бодис бүхий цөцгий бүтээгдэхүүн.
Цөцгийн тогтвортой байдал нь хангалттай зузаан, бөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн байх ёстой.
Лангууны хажууд эсвэл хөргөгчний ойролцоо хайрцагт байдаг дэлгүүрээс цөцгий авч болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай чанараа алддаг тул. Хэт бага температурт хадгалсан хөлдөөсөн цөцгий худалдаж авах нь маш их хүсээгүй зүйл юм. Гэхдээ цөцгий хөлдөөсөн болохыг олж мэдэх нь багцыг нээсний дараа л боломжтой байдаг: үр тариа, ийлдэс бага зэрэг мэдэгдэхүйц ялгарах нь нэн даруй мэдэгдэх болно.
Жингээр нь цөцгий худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүс бүтээгдэхүүний чанарыг гаднах төрхөөр нь тодорхойлж чаддаг. Химийн нэмэлтгүй байгалийн цөцгий нь бага зэрэг өтгөн өнгөтэй цагаан өнгөтэй.
Амтат цөцгий сонгох дүрэм
Чанаргүй бүтээгдэхүүн худалдаж авах эрсдлээс ядаж өөрийгөө хамгаалахын тулд та дараах дүрмийг баримтлах ёстой.
• Цөцгий тосыг зөвхөн хөргөлтийн тусгай төхөөрөмжтэй итгэмжлэгдсэн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж аваарай.
• Дэлгүүрт хөргөлтийн тоног төхөөрөмж байсан ч гэсэн шууд худалдан авалт хийх хэрэггүй, эхлээд цөцгий байрладаг тасалгааны термометрийг үзээрэй. Хэрэв температур хасахаас доош байвал цөцгий бага зэрэг хөлдөх эрсдэлтэй.
• Цөцгий сав баглаа боодол дээр юу бичсэнийг анхааралтай уншина уу. Нэгдүгээрт, энэ нь цөцгий бүтээгдэхүүнээс цөцгийг ялгахад зайлшгүй шаардлагатай юм. Хоёрдугаарт, ийм аргаар тухайн бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу хийсэн эсэхийг олж мэдэх болно.
• Бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацаа, үйлдвэрлэсэн огноо дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Тиймээс, цөцгий нь шинэхэн эсвэл хугацаа нь дууссан эсэхийг та мэдэх болно.
• Сүүн хүчлийн бичил биетнийг цөцгийд 1х10-аас 7 градусын CFU / г-аас багагүй хэмжээгээр агуулна.
• Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгч орны нэр, нэрийг анхаарч үзээрэй. Ихэнх Беларусийн цөцгий нь байгалийн гаралтай, амттай байдаг. Оросын үйлдвэрлэгчдийн дунд "Кубанский хуторок", "Белый город" цөцгийг ялгаж болно.
Гэрийн цөцгийн чанарыг шалгах
Гэрийн нөхцөлд цөцгий тосыг байгалийн гаралтай эсэхийг шалгах хэд хэдэн арга байдаг.
Арга нэг. Байгалийн цөцгий нэг савнаас нөгөө сав руу юүлэхэд үргэлж "слайд" гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүнээс жижиг "долгион" гардаг.
Хоёрдугаар арга. Худалдан авсан цөцгийн халбагаыг нэг аяга халуун усанд уусгана. Сайн чанарын бүтээгдэхүүн бараг тэр дороо уусч, доод хэсэгт нь "хуурамч" зүйл тогтох болно.
