Хачапури бол бяслагтай тортилла бөгөөд жинхэнэ Гүржийн найр хийх боломжгүй юм. Энэ бялууны хэлбэр нь өөр өөр байдаг: зуувангаас тэгш өнцөгт хэлбэртэй боловч уламжлалт хачапури нь дугуй хэлбэрээр бэлтгэгддэг.
Орц:
- 300 мл kefir;
- 2, 5 аяга улаан буудайн гурил;
- 1 багц хурдан үйлчилдэг мөөгөнцрийн;
- 1 чихрийн шоо;
- Бөглөхөд зориулж 300 гр сулугуни бяслаг;
- 1 өндөг;
- амт нь ногоон.
Бэлтгэл:
- Хачапурийг илүү зөөлөн болгохын тулд зуурмагийг kefir дээр хийх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр, давс, бага зэрэг элсэн чихрийг өрөөний температурт kefir-д уусгана. Шигшсэн гурилыг аажмаар масс руу хийнэ. Зуурмагийн тогтвортой байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал бөгөөд энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй, гэхдээ хэтэрхий өтгөн зуурмаг нь танд тохирохгүй.
- Зуурсан гурил зуураад 25-30 минут болтол хүлээнэ.
- Өмнө нь дунд зэргийн grater дээр бяслаг үрж жижиглээд, түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамал холино.
- Зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн давхаргаар (3-5 мм) өнхрүүлэн тавина. Бид дүүргэж дүүргэсэн. Бөглөх хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ. Илүүдэл дүүргэлт хийснээр хачапури нь энгийн амтаа алдах болно.
- Бид дугуй хачапури хийж, дээр нь зуурсан гуриланд жижиг нүх үлдээдэг. Энэ нь хоол хийх явцад гарах бүх дулааныг амархан арилгаж өгдөг тул энэ тохиолдолд хачапури нь шаржигнуур, шүүслэг байх болно.
- 200-250 градус хүртэл халаадаг зууханд бид бүтээгдэхүүнээ илгэн эсвэл тусгай жигд цаасаар жигнэнэ.
- Алтан царцдас үүссэний дараа хачапуриыг зуухнаас гаргаж ав. Хоолыг хоол хийснээс 10-15 минутын дараа хооллох нь дээр. Хачапури дарстай сайн зохицдог.
