Тэжээлийн чанараараа үхрийн мах нь махнаас бараг доогуур байдаггүй. Энэ нь амин дэмийн бүх цогцолбор (A, E, PP, K) ба ашигтай элементүүд (кали, кальци, фосфор, цайр) агуулдаг. Зүрхэнд үхрийн махтай харьцуулахад төмрөөс хагас дахин их, В бүлгийн витамин 6 дахин их байдаг. Энэхүү савыг хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Чанасан хэлбэрээр үүнийг салат болон бусад хөнгөн зууш, пашт, бялуу, хуушуурын дүүргэгчийг зүрх сэтгэлээс хийж шөл, үндсэн хоол бэлтгэдэг.
Үхрийн махны зүрхний салат
Үхрийн зүрхтэй бяслагны салат хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 300 гр үхрийн зүрх;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 5 даршилсан өргөст хэмх эсвэл 500 гр даршилсан мөөг;
- 1 сонгино;
- давс.
- майонезаас.
Үхрийн зүрхийг өөх тос, хавхлаг, өтгөн савнаас цэвэрлээрэй. Дараа нь сайтар зайлж, хүйтэн усанд 2 цаг байлгана. Дараа нь дахин сайтар зайлж, саванд хийж, буцалсан халуун усаар дүүргээд 2-2,5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Зүрхийг хутгаар цоолж, амархан орвол зүрх бэлэн байна. Шөлөөс аваад хөргөөд тууз болгон хуваа. Бяслаг, хальсалж сонгино, даршилсан ногоо эсвэл даршилсан мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нэгтгэж, бага зэрэг давс хийж, майонезаас нэмж сайтар холино. Дараа нь бэлтгэсэн бяслагны салатыг хөргөгчинд нэг цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанаас хойш үүнийг үйлчилж болно.
Лууван, өндөг бүхий үхрийн махны зүрхний салат маш амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 400 гр үхрийн зүрх;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 3 даршилсан ногоо;
- 3 өндөг;
- dill эсвэл яншуй ногоон;
- ургамлын тос;
- майонезаас.
Өмнөх жороор зааврын дагуу үхрийн зүрхийг дэвтээгээд буцалгана. Дараа нь хөргөж, нимгэн тууз болгон хуваа. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Лууванг хальсалж, угааж, нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэн хэрчээд, бүдүүн ширхэгтэй өндөг дээр үрж чанана. Арьснаас хальсалж даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурч, хөргөөд салатны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ. Майонезаас амтлагчаа сайтар хольж, өвсөөр чимэглэж үйлчил.
Хүнсний ногоотой зүрх
Хүнсний ногоотой үхрийн зүрхийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- үхрийн мах, тугалын махны зүрх 600 гр;
- 6 төмс;
- 2-3 толгой сонгино;
- 2 лууван;
- 1 манжин;
- 2 даршилсан ногоо;
- яншуй үндэс;
- 1, 5-2 аяга улаан лоолийн соус;
- шилэн цөцгий;
- Лаврын навч;
- чинжүү;
- давс.
Үхрийн зүрхийг өтгөн сав, хавхлагаас цэвэрлэ. Дараа нь зайлж, хүйтэн усанд нэг цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанаас хойш зүрхийг дахин сайтар зайлж, буцалсан усанд хийж, 3 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө амсах усаа давсална. Зүрх бэлэн болмогц уснаас гаргаж аваад жижиг нимгэн хэрчээд керамик саванд хийж халуун улаан лоолийн соус, цөцгий нэмээд хутгана. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, үрийг нь боомилж, зүсмэл болгон хуваа. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд шарна. Бүх зүйлийг саванд хийж, лаврын навч, чинжүү вандуй нэмээд тагийг нь таглаад 15 минутын турш 200С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Энэ хоолыг гал дээр чанаж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд чанасан зүрх болон бусад орцуудыг саванд хийж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар хийж, ногоо чанаж болтол нь буцалгана.
