Дэлгүүрүүд дээр бидний харц нь олон тооны үйлдвэрлэгчдийн янз бүрийн сортуудын өөх тосыг өөр өөр хувиар танилцуулдаг. Бүх элбэг дэлбэг цагаан идээний аль нь жинхэнэ бүтээгдэхүүн вэ?
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох сүүний өөх тосны хэмжээ 4-8% хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь юунаас хамааралтай вэ? Ургамлын шүүслэг чанар, улирал зэргээс. Үхрийн идсэн өвс шүүслэг байх тусам сүү нь илүү амттай, баялаг, баян байх болно.
Улирал нь ургамалд хэрхэн нөлөөлж улмаар сүүний найрлагад хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Хамгийн дулаан улиралд, зуны улиралд тал хээрийн уудам тал, нугад шүүслэг, халуун ногоотой ургамал анхилуун элбэг дэлбэг байдаг. Зун бол үхэр бэлчээх хамгийн тохиромжтой үе бөгөөд ингэснээр саалийн хамгийн тохиромжтой үе байдаг. Хээрийн задгай талбайн уудам тэгш талбайнууд нь үнээний хөхний булчирхайд элбэг дэлбэг сүү үйлдвэрлэх маш сайн "туршилтын талбар" болж өгдөг.
Нийтлэг үхрийн үүлдэр (хөдөө) холын замд дасан зохицсон байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь тэдэнд ердөө л хэрэгтэй байдаг, учир нь энэ төрөл зүйлийн үүлдрийн амьтад байнгын хөдөлгөөн, олон төрлийн ургамлын хязгааргүй хэрэглээнээс болж сүү гардаг. Үхрийн гэдэс (ном) нь байнга ажил дээрээ байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэйд бохь өгдөг (зажилж, залгисан өвсийг амны хөндий рүү буцааж сайтар нунтаглаж, дараа нь боловсруулахад хялбар болгоно). Ийнхүү бэлчээрийн бүтэн өдрийн туршид сүү нь маш их хэмжээний тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд илүүдэл хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг тул үдээс хойш сүү нь дэлэнгээс урсдаг.
Хүйтэн үед хавар, намрын улиралд ургамал ховордож, тэжээллэг чанар, тэжээллэг чанараа байнга алддаг. Үхэрүүд хөдөлгөөн багатай, ааш муутай, өдрүүд улам богиносч, бүрэн ханахад хангалттай хугацаа байхгүй болжээ.
Ургамлаас зөвхөн хураасан өвс үлддэг өвөл үхэр лангуу руу нүүж, гурван сар хөдлөхгүй амбаарт зогсож зөвхөн хуурай салхи (хадлан, сүрэл) -ээр хооллодог.
Сүү гэх мэт ашигтай бүтээгдэхүүнийг бий болгох нөхцөл байдлыг тоймлож, тодруулсны дараа бид үр дүнгээ үргэлжлүүлж байна. Зуны улиралд сүүнд агуулагдах өөхний хэмжээ 8%, хавар 6 - 8%, намар 6%; өвлийн улиралд - 4-5%.
Дэлгүүрийн лангуун дээрх 4 хувиас доош байгаа зүйл нь холимог сүү бөгөөд энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь ашиггүй юм.
