Хамгийн алдартай, хамгийн алдартай сүү бол үнээний сүү юм. Хүн төрөлхтөн үүнийг мянга гаруй жилийн турш ууж ирсэн. Сүү нь янз бүрийн үнээнээс өөхний агуулгаараа ялгаатай тул амт нь ижил биш юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сүүний өөх нь тэнцвэртэй, бүрэн үнэ цэнэтэй хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай байдаг бөгөөд түүнд агуулагдах арахидоны хүчил нь бодисын солилцооны процесст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь сайн шингэж, биед шингэсэн байдаг. Өөх нь өөхний бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Тэдний хэмжээ, тоо хэмжээ, ерөнхийдөө өөх тосны агууламжийг генетикаар урьдчилан тодорхойлдог бөгөөд үүлдэр, төрөл зүйл, хувь хүний шинж чанар, физиологи, технологи, гадаад хүчин зүйлээс хамаардаг.
Алхам 2
Байгалийн сүүнд өөх тос 3, 6-аас 4, 6% хооронд хэлбэлздэг. Нэг үнээ өөр өөр цаг үед өөр өөр өөхний агууламжтай байж болох бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм, улирал, нас, агууламж зэрэг олон шалтгаанаас хамаарна. "Улаан" үүлдрийн сүү нь хар цагаанаас илүү тарган байдаг. Жерси үнээ - энэ үүлдрийг ОХУ-д үржүүлдэггүй - өөх тосны өндөр агууламжтай - 6-8%. Өөхний агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд Жерси бухыг бусад сүүн тэжээлийн үүлдэртэй огтлолцуулдаг.
Алхам 3
Дараахь зүй тогтлыг илрүүлэв - үнээ хэдий чинээ их сүү өгнө, төдий чинээ нимгэн байдаг тул өндөр ашиг шимтэй амьтдын сүү чанараа алддаг. Өөхний хэмжээ нь саалийн үед нөлөөлдөг бөгөөд тугалласнаас хойш эхний өдрүүдэд сүү нь өөх тос багатай, аажмаар өтгөрдөг, хамгийн их өөхний агууламж нь үнээний жирэмсний 8-9 сартай байдаг. Хөгшин үнээ нь залуу үнээнээс нимгэн сүүтэй байдаг. Өвлийн улиралд хуурай тэжээл (хадлан) дээр өөх тосны хэмжээ нэмэгддэг. Даршаар хооллохдоо хүчилийг саармагжуулах, сүүний чанарыг сайжруулах зорилгоор хүнсний ногоо, хулуу, цуккини зэргийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг. Наранцэцгийн бялууг өөх тосны агууламжийг маш сайн нэмэгдүүлдэг. Баяжмалыг саалийн дараа хамгийн сайн хооллож, түүнд агуулагдах глюкозыг сүүний өөх болгон боловсруулдаг. Сүүний амт нь өөх тосны хэмжээнээс шууд хамаардаг тул зөөлөн болгодог.
Алхам 4
Өөх тосны агууламжийг бууруул: сүрэл, үр тарианы тэжээл, манжингийн орой, ногоон өвс. Эдгээр нь өөх тосны агууламж, хадгалалтын нөхцөлд нөлөөлдөг - амбаар нь хуурай, цэвэрхэн байх ёстой. Амьд амьтан чийглэг өрөөнд байхад өөх унадаг.
Алхам 5
Өөх тосны хэмжээг лактометрээр тодорхойлдог боловч гэртээ үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. 150 мл-ийн гуурсыг аваад дотор нь 100 мл сүү асгаад хэсэг хугацаанд 5-6 цаг байлгаарай, энэ хугацаанд цөцгий тунаж үлдэнэ. Цөцгийн өндрийг хэмжиж, энгийн тооцоо хий: сүүний өндрийг 100% гэж тооцдог тул цөцгийн өндөр нь өөхний хувь байх болно. Тослог сүү нь шилэн савны ханан дээр тогтдог бөгөөд шингэн сүүний дараа хана нь бараг цэвэр хэвээр үлддэг.
