Жамон бол үндэсний испани амттан, тухайлбал хуурай аргаар хатаасан гахайн хөл юм. Энэ бол туурайтай том бөгөөд маш анхилуун үнэртэй хөл юм. Түүний дундаж жин 7 кг хүрдэг. Сүүлийн жилүүдэд бусад улс орнуудад чемонон өргөн дэлгэр танигдах болсон.
Жамоны төрөл
Жамоны хоёр төрөл байдаг: Иберико жамон, ака пата негра, серрано жамон. Энэ хоёрын хамгийн чухал ялгаа нь сонирхогчийн хийсэн гахайн үүлдэр, хоол тэжээл юм. Эдгээр хоёр төрлийн зүйл нь үнийн ангилал (джамон Иберико нь хэд дахин илүү үнэтэй), амт, гадна талаасаа ялгаатай байдаг. Серрано жамонд туурай нь үргэлж хөнгөн байдаг бол Иберикод хар өнгөтэй байдаг. Хонины хөгшрөлт, гахайн хооллолтоос хамааран эдгээр хоёр төрлийн jamon-ийн дэд зүйлүүд байдаг.
Жэмон зууш
Уламжлал ёсоор бол jamon бол улаан дарс шингээгч юм. Энэ амттангийн амтыг хамгийн бүрэн илрүүлж, онцолж өгдөг нь улаан дарс юм. Нэмж дурдахад энэ хослол нь бас ашигтай байдаг - дарс, джемон хоёулаа зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх бодис агуулдаг. Үүнээс гадна хангалттай хэмжээний өөх тос нь бие махбодид хордлогыг даван туулахад тусалдаг. Хэрэв та хатуу уламжлалыг дагаж мөрддөггүй бол шар айраг шар айраг ууж болно. Хонины дунд зэргийн давсжилт ба анхилуун үнэр нь энэ ундаатай сайн зохицох болно.
Жэймон хоол хийж байна
Жамоныг олон төрлийн хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Хэм Жерки Испанийн хоолны гол байр суурийг эзэлсэн. Хамгийн түгээмэл зүйл бол амтат гуа бүхий jamon юм. Чихний хувьд эдгээр нь хоорондоо огт нийцдэггүй бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хачирхалтай нь тэдний хоолны хослол гайхалтай юм. Зөөлөн амтат гуа нь чихэрлэг амттай бөгөөд өтгөн махны баялаг амттай гайхалтай үр дүнг өгдөг. Гуа оройг тайрч, үрийг нь халбагаар аваад хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа лууван, ногоон, илжмэл чидун, джемон ороомог гуа дотор тавьдаг.
Жамон ба авокадогийн салат нь Испанид маш их алдартай байдаг: авокадог хоёр хувааж, нүхийг нь авч, үүссэн ховилд ногоон зүлэг байрлуулж, конус хэлбэртэй бөөрөнхий хэлбэртэй боов хийж, соусаар цутгадаг.
Нэмж дурдахад, гахайн махыг гахайн мах шиг голдуу гахайн махтай адилхан хэрэглэдэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь эцэст нь нэмдэг тул мах нь бага зэрэг хайлж, анхилуун үнэр, амтаа хоолонд өгдөг. Жамоныг багтаасан бүх халуун хоолыг бэлтгэх үед энэ ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мах нь өөх тосоор ханасан тул өндөр температурт удаан хугацаагаар уусдаг.
Нэгдүгээр хоолыг ч бас жимоны хамт бэлтгэдэг. Жишээлбэл, гуа, сонирхогчийн хамт цагаан сармистай шөл. Бүйлс, сармис, зүсмэл талхыг холигч дээр оливийн тос, давсалсан, чинжүүтэй хольж хутгана. Дараа нь тэд үүнийг гуа бөмбөлөг, сонирхогчийн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн хөргөсөн байдлаар үйлчилдэг.
Хонины мах, халуун ногооны ороомогоор хийсэн. Хаш эсвэл цуккини нимгэн хэрчээд шарна. Хонины махны туузыг халуун ногоотой хүнсний ногоо дээр тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлэн ширээн дээр үйлчилж, улаан лооль, өвсөөр чимэглэв.
Хөнгөн зуушны хувьд та jamon, зөөлөн бяслаг, чидун зэргийг хийж болно.
Дээрх бүх бүтээгдэхүүнээс гадна чанасан төмс, цэцэгт байцаа нь jamon-тэй сайн зохицдог. Тэдэнд зориулж бэлтгэсэн өтгөн соустай хамт үйлчилдэг. Энэ нь бас гоймонтой хамт үйлчилдэг.
