Өнөө үед сам хорхой, далайн амьтан түгээмэл байдаг. Далайн хоолонд олон тооны ашигтай микроэлементүүд агуулагддаг. Юуны өмнө иод, фосфор, төмөр, кальци, зэс. Гэхдээ далайн хоолыг урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийсний дараа л хэрэглэж болно.
Сам хорхой хоол хийх дүрэм
Дэлгүүрүүд нь шинэ хөлдөөсөн, чанасан хөлдөөсөн гэсэн 2 төрлийн сам хорхой зардаг. Тэдгээрийг өнгөөр нь ялгаж болно. Хөлдөхөөс өмнө дулааны боловсруулалтанд орсон сам хорхой нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Тэднийг шинэ хөлдөөсөн далайн хоолноос бага чанана.
Хүйтэн усыг саванд хийнэ, ойролцоогоор 2: 1 харьцаатай (сам хорхойноос 2 дахин их ус байх ёстой), галд аваад буцалгана. Шинээр хөлдөөсөн сам хорхойг урьдчилан зайлж угаана; чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг угаах шаардлагагүй. Ус буцалгасны дараа давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь хар, анхилуун чинжүү вандуй, хумс, булан навч, ганга, шинэхэн эсвэл хатаасан dill, яншуй, нимбэгний шаантаг эсвэл жүүс, сармисны хумс байж болно. Сам хорхойг халуун ногоотой буцалж буй давстай усанд дүрнэ. Тэд улаан болж, гадаргуу дээр хөвөхөд далайн хоол бэлэн болно. Сам хорхойг хоол хийх хугацаа нь тэдгээрийн хэмжээ, хөлдөлтөөс хамаарна. Чанасан хөлдөөсөн сам хорхойн хувьд 3-5 минут, шинэ хөлдөөсөн сам хорхойд 7-10 минут шаардагдана. Далайн хоолонд хэт их өртөхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл энэ нь хатуу бөгөөд амтгүй болно. Буцалсны дараа сам хорхойг шөлөөс нэн даруй зайлуулахыг зөвлөдөггүй, гэхдээ 15-20 минутын турш шөлөнд байлгаж, дараа нь далайн хоол илүү шүүслэг, амттай болж хувирна.
Бар, хааны сам хорхойг ч мөн адил чанана. Эдгээр нь нэлээд том хэмжээтэй бөгөөд ихэвчлэн шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул 5-10 минутын турш буцалгана. Хоол хийхээс өмнө бар, хааны сам хорхойг урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь саванд хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад давс нэмнэ. Хэрэв сам хорхойг бүрхүүлд буцалгасан бол 1 литр ус тутамд 40 г эсвэл 2 хоолны халбагын хоолны давс авахыг зөвлөдөг боловч хэрвээ сам хорхойг хальсалж буцалгасан бол бага давс авах хэрэгтэй - нэг литр ус тутамд 20 гр. Давсны уусмалд хадгалсан амтлагчаа нэмж, ус буцалмагц сам хорхойг буулгана. Усыг дахин буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. 5-10 минутын дараа сам хорхой улаан болж, гадаргуу дээр хөвөхөд тогоог гал дээрээс ав. Усыг зайлуулж, сам хорхой дээр хүйтэн ус хийнэ. Үүний дараа тэдгээрийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
Кальмарыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Кальмарыг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг агаарт эсвэл хүйтэн усанд хийх хэрэгтэй (халуун уснаас, далайн амьтан мах ягаан болж, амтаа өөрчилдөг). Дараа нь тэднээс хөвчийг арилгаж, тунгалаг хальстай төстэй арьсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд далайн амьтан гулуузыг давсалсан буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрнэ.
Хүйтэн усыг саванд хийнэ, буцалгаад давс нэмнэ. Кальмарыг буцалж буй усанд дүрж, удаан гал дээр шууд утгаар нь 2-3 минут буцалгана. Мах цагаан болонгуут булангаа дахиад 10 секундын турш усанд байлгаад цоорсон халбагаар барь. Хэрэв та далайн амьтан шингээж авбал тэдний мах "резинэн" амттай болно. Тиймээс зарим нь далайн амьтан филетэй буцалж буй усанд дүрээд 30 хүртэл тоолоод барьж ав гэж зөвлөж байна. Дараа нь 30 секундын турш хоёр дахь буланг доошлуул.
