Цөцгий дээр суурилсан зөв бэлтгэсэн сүмс нь бараг бүх хоолонд гайхалтай нэмэлт болдог. Өөх тос нь тааламжтай зузаан, баялаг, эмзэглэлийн ачаар цөцгий нь соусыг өгдөг. Амтат өтгөн соус хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 200 мл тос 20%;
- 20 грамм цөцгийн тос;
- 1 халбага гурил;
- dill ногоон;
- давс
- амсах чинжүү;
- 1-2 хумс сармис;
- 750 гр шинэ шампиньон;
- 300 гр тамхи татдаг хиам;
- 4 өндөгний шар;
- Шар буурцагны амтлагч 2 хоолны халбаган дээр
- 75 гр хатуу бяслаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгий соусын олон хувилбар байдаг. Шинэхэн тогооч хамгийн энгийн сонгодог жороор эхлэх хэрэгтэй. Шигсэн гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь тасралтгүй хутгана. Бөөн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Цөцгий хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин хутгаад буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад, чанаж болгосон массыг хөргөөд саванд хийнэ. Хэрэв сумс нь хэтэрхий нимгэн бол та эрдэнэ шишийн цардуулаар өтгөрүүлж болно. Нэг саванд хагас цайны халбага цардуулыг хэдэн дусал устай хольж, халуун соус дээр нэмнэ. Дараа нь бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгаад, үе үе хутгана. Цөцгийтэй соусыг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагагүй бөгөөд цөцгий нь давхарлаж болох тул дахин халаахыг зөвлөдөггүй.
Алхам 2
Цөцгийтэй спагетти амтлагчтай цөцгийн тосыг жижиг саванд хийж халаагаад, сармисаа нэмээд нэг минут буцалгана. Нарийн хэрчсэн сонирхогоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Цөцгий, шарыг саванд хийж холиод, энэ холимогоо хиам, сармис дээрээ нэмээд өндөгийг өтгөрч эхлэхгүйн тулд хамгийн бага гал дээр гурван минут тавиарай. Дараа нь тогоогоо гал дээрээс аваад үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал хийгээд хутгана. Энэ өтгөн спагетти соусыг халуун гоймон руу цутгаж нэн даруй өгөх хэрэгтэй. Хоолонд халуун ногоо нэмэхийн тулд та цэнхэр бяслаг нэмж болно. Хонины оронд шарсан тахианы махыг ашиглаж болно.
Алхам 3
Мөөгний цөцгийтэй соус Мөөгийг хальслаад угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг халаагаад мөөг нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шар буурцаг, өөх тос багатай цөцгий нэмнэ. Бүгдийг нь хутгаад бага дулаанаар өтгөртөл 5 минут орчим болтол нь буцалгана. Энэ соусыг халуунаар нь хийж өгөх хэрэгтэй. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, гоймонгийн аягатай сайн зохицдог.
