Сам хорхойг салад, сүмс, шарсан таваг дээр нэмж, тэр ч байтугай шөлөөр нь чанаж бэлтгэдэг. Мөөг, бяслаг, цөцгий, халуун ногоотой ургамал болон бусад орц найрлага нь далайн хоолны нарийн амттай нийцдэг. Сам хорхойтой шөл хурдан чанаж, нимгэн, өтгөн, халуун ногоотой эсвэл маш зөөлөн амттай байдаг.
Сам хорхой ба мөөгний шөл
Энэхүү энгийн бөгөөд тэжээллэг өтгөн мөөг, сам хорхойн шөлийг туршаад үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250 гр хальсалж сам хорхой;
- 1 том сонгино;
- 500 мл цөцгий;
- үрж жижиглэсэн самарны чимх;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 150 гр шампиньон;
- 0.25 аяга хуурай цагаан дарс;
- cilantro-ийн цөөн хэдэн мөчир;
- нимбэгний шүүс;
- амсах давс;
- хайруулын ургамлын тос.
Сонгино цавчих. Нэг саванд ургамлын тос асгаж, хааяа хутгаад дотор нь сонгинооо ил тод болтол хуурна. Саванд элсэн чихэр хийнэ, дарс асгаж хутгана. Холимогийг гал дээр 3 минут орчим байлгана. Мөөгийг зайлж, хатаагаад хуванцар болгон хуваа. Тэдгээрийг саванд хийж, дээр нь цөцгий тос хийж, үрж жижиглэсэн самар нэмнэ. Холимогийг буцалгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг хүссэн зузаантай усаар шингэлнэ.
Усны оронд шөлийг тахианы мах эсвэл ногооны шөлөөр шингэлж болно.
Холимогийг дахин буцалгаж, хальсалж сам хорхойг саванд хийж, бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Галыг багасгаж, шөлийг нь таглана. Үүнийг 5 минут буцалгана, дараа нь галд аваад аяганд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө үйлчлэх бүрдээ нилээд жижиглэсэн килантро цацна.
Сам хорхой бяслагтай шөл
Энэхүү жороор хийсэн шөлийг цагийн дөрөвний нэгээр хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1.5 литр ус;
- 4 хэмжээтэй төмс;
- 1 лууван;
- Лаазанд хийсэн "Янтар" шиг боловсруулсан бяслаг 150 гр;
- 300 гр хальслаагүй сам хорхой.
Сам хорхойг 5 минут буцалгана. Тэднийг дугуйлсан халбагаар арилгаж цэвэрлээрэй. Жижиг шоо болгон төмс хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Сам хорхойн шөлөнд төмс хийж, 5 минутын дараа лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Хайлсан бяслаг, сам хорхойг саванд нэмнэ. Шөлийг өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь аяга руу хийж, гар хийцийн цагаан талхны croutons-т үйлчил.
Сам хорхой, улаан лоолийн нухаштай шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр хальсалж сам хорхой;
- 150 гр боловсорсон улаан лооль;
- 100 мл цөцгий;
- 0.5 сонгино;
- 600 мл тахианы шөл;
- 0.25 халбага нунтагласан улаан чинжүү;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сам хорхойг буцалж буй усан дотор хийж, дараа нь коланд хийж хаяна. Тэднийг хүнсний процессорын саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь арилгана. Сам хорхой, сонгино дээр улаан лоолийг нэмнэ. Тахианы махны шөлийг аажмаар нэмж холимогоор цэвэрлээрэй. Бэлэн масс нь хавдаж, нэгэн төрлийн байх ёстой. Үүнийг саванд хийнэ, гал дээр тавь.
Илүү их амт авахын тулд шөл дээрээ хэд хэдэн халбага шерри нэмнэ.
Холимогийг буцалгаад 10 минут буцалгана. Шөл рүү цөцгий хийнэ, давс, паприка нэмээд хоёр минутын турш хооллоорой. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө шинэхэн нунтагласан хар чинжүүгээ шөл дээрээ цацна.
