Хэт их амархан иддэг тул далайн хоолыг зөв хоол хийх нь маш чухал юм. Тэдэнд зориулж нарийн ширхэгтэй махыг сонгох нь илүү чухал бөгөөд далайн үнэ цэнэтэй бэлэгний нэр төрийг онцолж, таваг нь бүрэн дүүрэн өгөх болно. Баялаг соусанд дүрэхэд сам хорхойн амт хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг та гайхах болно.
Баялаг сам хорхойн жан хийхийн тулд энгийн жор ашиглаарай. Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр 20% цөцгий ба майонезаас;
- 20 гр яншуй, dill;
- 1 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
- 1 амтат чинжүү;
- 2 хумс сармис;
- 50 мл нимбэгний шүүс;
- 1 tsp газрын цагаан чинжүү.
Болгарын чинжүүг хальсалж, сармисны хумсыг хальсалж, dill, яншуй, өргөст хэмхний "өгзөг" -ийн хатуу ишийг таслав. Хог хаягдлыг хая, үлдсэн хэсгийг нь хурц хутгаар маш сайн цавчих. Цөцгий майонезаас болон нимбэгний шүүстэй хольж, хүнсний ногооны үйрмэг нэмнэ. Pepper соусаа сайтар хутгаад хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Тусдаа саванд үйлчил.
Амтат жүржийн сам хорхойн соусыг туршаад үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- 2 том амтат жүрж;
- 100 мл хуурай цагаан вермут;
- 50 гр зөгийн бал;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 2 см цагаан гааны үндэс;
- 20 мл шар буурцагны жан;
- 15 гр лаврын;
- 1/2 tsp давс.
Хэрэв сумс нь хэтэрхий шингэн байвал та нэг халбага төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмж өтгөрүүлж болно.
Нэг жүржийн дээр буцалсан ус хийнэ, дараа нь хуурай болтол арчиж, арьсны өнгөн хэсгийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, цитрусын хоёр жимсний жүүсээр хийнэ. Жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, 1 tsp хутгана. хальс, дээр нь вермут, шар буурцаг, зөгийн бал, жижиглэсэн лаврын, давс. Соусаа дунд зэргийн гал дээр 5-7 минут буцалгаж, чанаж болгосон сам хорхойг асгаж, үйлчлэхээсээ өмнө 20 минут байлгана.
Сам хорхойд зориулагдсан нарийн тарагны соус хийж өгөөрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- нэмэлтгүйгээр 100 гр тараг;
- 1 жижиг өргөст хэмх;
- 1 жижиг чинжүү эсвэл хагас том;
- 20 мл нимбэгний шүүс;
- гаа ба килантро тус бүр 10 гр;
- 1 tbsp. хатаасан эсвэл сараалжтай цагаан гаа;
- тус бүр 1/3 tsp элсэн чихэр, зир;
- 1/2 tsp давс.
Ногоон ногоо, үргүй өргөст хэмх, чинжүү чинжүү, цагаан гаа, тараг зэргийг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын саванд хийж нимбэгний шүүс, зире, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх хоолыг жигд болтол нь фунтээр хийнэ. Соусаа тус тусад нь үйлчил эсвэл сам хорхойг даруй таглана.
Цөцгийтэй бяслагны соустай сам хорхойг туршиж үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- 400 мл 2.5 сүү;
- цөцгийн тос, хатуу бяслаг тус бүр 50 гр;
- 40 гр гурил;
- 1/4 tsp задийн самар;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 3/4 tsp давс.
Соусын хувьд бүх тавагны баглааг дарахгүйн тулд зөөлөн амттай бяслаг ав.
Савыг урьдчилан халаагаад, цөцгийн тосоор шидээд хайлуулаад, дараа нь гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь хурдан хутгана. Үүнийг нэг минутын турш цайвар хүрэн болтол нь хуурч, дараа нь нимгэн урсгалаар сүү хийгээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Соусаа халуун ногоо, давсаар амтлаад хүссэн нягтралдаа өтгөртөл буцалгана. Ширээн дээр байгаа сам хорхойг хөргөнө.
Сам хорхойг халуун улаан лоолийн соуст дүрээд шинэ амтыг олж аваарай. Танд хэрэгтэй болно:
- 150 мл буцалсан ус;
- 2 гашуун чинжүү;
- 80 гр зөгийн бал;
- 60 гр кетчуп;
- 50 гр adjika;
- 30 мл шар буурцагны жан.
Үрийг нь чинжүүгээс гаргаж аваад зуурмаг дээр үрж эсвэл бутлана. Тэднийг зөгийн бал, кетчуп, аджика, шар буурцагтай хольж, бүлээн усаар шингэлнэ.
