Таны өмнө байгалийн, сэргээгдсэн, нектар, шинэхэн, ногооны хэд хэдэн төрлийн жүүс байгаа гэж бодъё. Та алийг нь сонгох вэ? Тэдгээрийн ашиг тустай байдлыг тодорхойлох, тэргүүлэх чиглэлээ тодорхойлохын тулд бид тус бүрийн талаар товч тайлбар өгөх болно.
Тиймээс байгалийн жүүс. Энэ нь жимсийг "шууд дарах" явцад олж авдаг. Энэ нь хадгалах бодис, будагч бодис, тэр ч байтугай элсэн чихэр хэлбэрээр ямар ч нэмэлт ороогүй болно. Ихэвчлэн шилэн саванд эсвэл шилэнд зардаг.
Сэргээсэн буюу баяжуулсан жүүс. Тээвэрлэлтийг хялбар болгох үүднээс усыг бэлэн жүүсээс ууршуулж, худалдаанд гаргахаас өмнө дахин усаар шингэлнэ. Байгалийн жүүс шиг сэргээгдсэн жүүс нь элсэн чихэр, хиймэл нэмэлтгүй байдаг. Ийм жүүсний үнэ боломжийн бөгөөд чанар нь өндөр байдаг.
Нектарын хувьд тэдгээрийг целлюлоз бүхий усаар хийж, усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ. Нектар дахь жимсний концентраци нь байгалийн болон төвлөрсөн жүүсээс хамаагүй бага байдаг.
Шинэхэн жүүс нь дөнгөж шахагдан гарсан жүүс юм. Бэлтгэснээс хойш хагас цагийн дараа уухыг зөвлөж байна. Удаан хадгалахад цэвэр агаар, гэрэлд хордох нь биед хэрэгтэй бараг бүх бодисыг устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Дэлгүүрүүдэд дүрмээр ийм жүүсийг мөсөн дээр эсвэл хөргөгчинд хадгалдаг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг. Тиймээс шинэхэн хийсэн бүтээгдэхүүнийг өөрөө хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Ихэнхдээ дэлгүүрүүдэд зарим жүүс хөргөгчинд байхад бусад нь ердийн лангуун дээр байгааг та анзаарах болно. Бүрэн логик асуулт гарч ирж байна, ялгаа нь юу вэ?
Бодит байдал дээр агшин зуур пастеризацид орсон жүүсийг хөргөгчинд байраар хангаж өгдөг нь уламжлалт пастеризацаас илүү бүтэц, амтанд тийм хүчтэй нөлөө үзүүлдэггүй. Энэхүү заавал дагаж мөрдөх процессыг хийснээр жүүс нь аминдэмийн 10-40 хувийг алддаг болохыг та мэднэ.
Хүнсний ногооны шүүс нь жимсний жүүсээс илүү эрүүл байдаг гэсэн ойлголт байдаг. Үнэхээр тийм юм. Эцсийн эцэст тэдгээрт хүчил ба элсэн чихрийн агууламж хамаагүй бага бөгөөд шингээлт нь илүү хялбар байдаг. Мөн хүнсний ногооны шүүс нь хлорофилл, кали зэрэг хүний биед чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис агуулдаг.
