Хаш бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой амттай, эрүүл ногоо юм. Түүний олон янз байдал нь бидний дассан хэлбэр, өнгөнөөс давж гарах бөгөөд хоол хийхэд ашиглах нь үнэхээр хязгааргүй юм.
Хаш бол огт ногоо биш, харин өнгө нь цагаанаас хар ягаан хүртэл хэлбэлздэг жимс гэдгийг та мэдэх үү? Энэ сүүдэрт жимс нь хамгийн амттай гэж тооцогддог тул супермаркетуудын тавиур дээр элбэг дэлбэг байдаг. Орос улсад хашыг бас бубрижан, бадрижан, цэнхэр гэж нэрлэдэг.
Гарал үүсэл
Хашны эх орон бол Энэтхэг юм. Ойролцоогоор 2000 жилийн настай эртний санскрит гар бичмэлүүд энэ улсаас олджээ. Энэ ургацыг хэрхэн зөв тариалж, идэхийг гар бичмэлүүд танд зааж өгдөг.
Хашнууд Европт 15-р зуунд Арабын худалдаачдын хөлөг онгоцоор иржээ, Орос улсад тансаг ногоо зөвхөн 19-р зуунд "ногооны" амтыг мэдэрдэг байв.
Төрөл бүрийн
Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт хаш хэлбэр нь ялгаатай байж болно. Энэ нь үржүүлэгчдийн ажил, гастрономийн давуу талтай холбоотой юм. Энэ хэлбэр нь зууван хэлбэртэй, урт хэлбэртэй дугуй хэлбэртэй байж болно. Баян өнгөт палитр нь цагаан, ягаан, burgundy-ээс нил ягаан, бараг хар өнгөтэй байдаг. “Алтан өндөг” сортын жимс нь шар, дугуй хэлбэртэй байдаг. Эдгээр нь Зүүн Өмнөд Азид гайхалтай алдартай бөгөөд амттан гэж тооцогддог.
Бүтэц
Хаш нь B, C, PP, D бүлгийн витамин, кали, кальци, цайр, төмөр, хром, фтор, хүхэр, магни, фосфор, каротин, эслэг, бүхэл бүтэн микроэлементүүдийг агуулдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Хоол хүнсээр хооллоход хаш идэхийг зөвлөж байна. 100 грамм шатаасан эсвэл чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь ердөө 24 калори илчлэг агуулдаг тул та өөрийнхөө галбирт санаа зовох хэрэггүй болно. Гэхдээ шарсан үед илчлэгийн агууламж 100 тэмдгийг давдаг. Шилэн нь хоол боловсруулах процесст оролцдог бөгөөд өөх тосыг үр дүнтэй задлахад тусалдаг.
Эдгээр хүнсний ногоо нь калигаар баялаг тул зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Хашны таваг нь зүрхний шигдээс, цус харвалт болон зүрхний бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайхан арга юм. Мөн кали нь илүүдэл шингэнийг биеэс гадагшлуулж, хавагнахаас сэргийлдэг.
Хашыг тогтмол хэрэглэх нь холестерины түвшинг бууруулж, судасыг цэвэрлэж, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлж, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог.
Энэхүү ногооны фитохимийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гематинописын үйл ажиллагаанд оролцдог. Хаш нь цус багадалттай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Энэ нь чихрийн шижин, ходоод гэдэсний замын өвчин, бодисын солилцоо алдагдахад хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Хоол хийхэд хаш
Энэ ногоог шатаасан, шарсан, чанаж, чихмэл, лаазалсан байдлаар хийдэг. Залуу хашыг нэн даруй идэж болох боловч боловсорсон сорьцыг давсалсан усанд урьдчилан дэвтээнэ. Шарах, жигнэх явцад жимсний целлюлоз нь ургамлын тосыг эрчимтэй шингээж авдаг бөгөөд хоол хийх явцдаа бууж өгдөг.
Түүхий болон хэт боловсорсон хаш идэхээс зайлсхий. Тэдэнд үхрийн мах гэж нэрлэгддэг бодис их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хордлого үүсгэдэг.
Хашаа хэрхэн сонгох вэ
Та залуу сорьц худалдаж авах хэрэгтэй. Эдгээр нь бараг л хортой үхрийн мах агуулдаггүй бөгөөд ялангуяа тааламжтай амттай байдаг. Та гөлгөр, гялалзсан арьс, цайвар ишээр хашны насыг тодорхойлж болно. Хэрэв хүнсний ногоо үрчлээтсэн бол иш нь хүрэн байвал стандартаас хол байна гэсэн үг.
Хадгалах
Хүнсний ногооны хадгалах хугацаа нь олон янз байдал, температур, чийгшлээс хамаарна. Хаш нь хөргөгчний ногооны тасалгаанд 3 долоо хоног хүртэл цэцэглэдэг.
