Илчлэг багатай, нүүрс ус дутагдалтай тул цурхай алгана махыг хоолны дэглэмд нийцсэн гэж үздэг бөгөөд энэ нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай юм. Энэхүү загасыг хоолонд оруулснаар мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Мөөгтэй чанасан цурхай алгана:
- - 600 гр цурхай алгана;
- - 5 шинэ мөөг;
- - 75-100 гр чидун;
- - 1 b tbsp. л. хошуу;
- - 1 лууван;
- - 1 яншуй үндэс;
- - 2 даршилсан ногоо;
- - 1 нимбэг;
- - 200 мл шөл;
- - 2-3 tbsp. л. улаан лоолийн халуун жан;
- - 1 булан навч;
- - яншуй;
- - элсэн чихэр;
- - давс;
- - чинжүү.
- Зандер өнхрөхөд:
- - 1 кг цурхай алгана булан;
- - 800 гр алим;
- - 1 лууван;
- - селөдерей үндэс 80 гр;
- - 1 сонгино;
- - 100 гр майонезаас;
- - 100 мл цөцгий;
- - 1 нимбэг;
- - давс.
- Соус дахь цурхай алгана:
- - 500 гр цурхай алгана булан;
- - 100 гр шампиньон эсвэл порцини мөөг;
- - хорт хавдрын 12 хүзүү;
- - 1 нимбэг;
- - ургамлын тос;
- - чинжүү;
- - давс.
- Соусын хувьд:
- - 250 гр цөцгий;
- - 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- - 200 мл шөл;
- - 2 tbsp. л. гурил;
- - 2 tbsp. л. цөцгийн тос;
- - улаан чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгтэй чанасан цурхай алгана
Шинэхэн мөөгийг угааж эсвэл чийгтэй даавуугаар сайтар арчиж цэвэрлээрэй. Загасны гэдэс, хальс, зайлж, хэсэг болгон хуваа. 600 миллилитр халуун ус хийнэ, бэлэн мөөг, булан навч, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана. Дараа нь цурхай алгана, мөөгний хэсгийг дугуйлсан халбагаар барьж, шөлийг шүүнэ. Лууван, яншуйны үндсийг угааж, хальсалж, цавчих. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг усанд тусад нь буцалгана. Нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо, capers, чанасан мөөг нэмнэ. Бүгдийг 2 минутын турш хамт хооллоорой. Дараа нь халуун ногоотой улаан лоолийн соусаа ногоогоо нэмээд шүүсэн шөлөөр хийгээд элсэн чихэр, давс, перцээр амтлана. Хутгаж буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Цурхай алгана чанасан хэсгүүдийг тавган дээр тавиад, бэлэн болсон соусаа асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд, яншуйны мөчир, чидун жимсээр чимэглээрэй.
Алхам 2
Pike perch rolls
Цурхай алгана буланг зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хувааж, модон алхаар бага зэрэг цохино. Өнхрүүлээд өнхрүүлээд тус бүрийг нь шорлогоор хэрчинэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж, загасны өнхрүүлэгтэй хамт бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Энэ нь 15-20 минут болно. Дараа нь шөлөөр хөргөөд дараа нь хөргөсөн цорцог алчуурыг салфетка дээр тавиад ус нь шил болно. Угаасан алим, селөдерей үндэсийг маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь селөдерейг давсаар нунтаглаж, алим, бага зэрэг нимбэгний шүүстэй холино. Бүх зүйлийг майонезаас болон цөцгийтэй хамт амтлаарай. Хоолны тавган дээр шилжүүлж, дээр нь цурган алгана хийж, шинэ ногооны зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Алхам 3
Соус дахь цурхай алгана
Сайтар угааж, цурхай алгана филе хатаагаад дараа нь тус бүрийг нь 6-8 хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал. Мөөгийг чийгтэй алчуураар сайтар арчиж, хальсалж, хуурч эсвэл давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн цурхай алганаыг саванд хийж, дээр нь мөөгийг тавиад, бүх зүйлийг улаан лоолийн зуурмагтай цөцгийн соустай хийнэ. Жижиг гал дээр тавиад буцалгаад 5 минут буцалгана. Ширээн дээр үйлчилж, чанасан эсвэл лаазалсан хавчны сүүл, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Алхам 4
Улаан лоолийн зуурмаг бүхий цөцгий сумс
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилыг хуурч, үе үе хутгана. Бөөгнөрөл байхгүй тул үргэлжлүүлэн хутгаж, аажмаар шөлөөр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчир. Дараа нь цөцгий нэмээд жигд болтол сайтар хутгаад, улаан лоолийн зуурмаг, давс нэмнэ. Соусаа хааяа 3-4 минутын турш хутгана. Хоол хийх төгсгөлд паприкаар амтлана.
