Шоколад бол гайхалтай амттан, хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай чихэрлэг амт юм. Энэ бүтээгдэхүүний асар олон тооны төрөл, сорт байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Хэрэв та шоколадны жинхэнэ мэдлэгтэн бол түүний ашигтай шинж чанар, өвөрмөц амтыг хадгалахын тулд хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шоколад, баар, чихэр зэргийг хадгалах гэж байгаагаас үл хамааран 20 градусаас ихгүй температуртай, харанхуй, хуурай, сэрүүн өрөө хамгийн тохиромжтой газар байх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол агуулах, сэрүүн өрөөнд харанхуй шүүгээ юм. Үнэн хэрэгтээ шоколадыг хайлуулж, хэлбэр дүрсээ алдаж, уур уцаартай, тааламжгүй болж эхэлдэг тул хэт халуун дулаан газар байлгах боломжгүй юм. Түүнчлэн шоколадыг хүйтэн (ялангуяа хөргөгчинд) хадгалахыг зөвлөдөггүй. Бага температур нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тааламжгүй цагаан бүрхүүл гарч ирэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бүрэн гэм хоргүй боловч шоколадны үзэмжийг алдагдуулдаг.
Алхам 2
Нэмж дурдахад шоколадыг үнэрийг амархан шингээж авдаг тул битүү битүү саванд хадгалах хэрэгтэй. Шоколад, баарыг өвөрмөц өвөрмөц амттай бүтээгдэхүүний хажууд бүү хадгал, эс тэгвэл тэдний анхны какао, ванилийн амт алга болно. Шоколадтай бүтээгдэхүүнийг нарны гэрэлд бүү байлгаарай, энэ нь хурдан хайлж, найрлага дахь какаоны цөцгийн тос нь түүний амтыг өөрчилж, тааламжгүй гашуун болно.
Алхам 3
Шоколадны бас нэг ноцтой дайсан бол агаарын өндөр чийгшил юм. Хэт их чийгийн нөлөөн дор бүтээгдэхүүнд агуулагдах элсэн чихэр талсжиж, цагаан толбо хэлбэрээр гадаргуу дээр гарч ирнэ. Шоколадны агаарын чийгшлийн хамгийн тохь тухтай үзүүлэлт бол 75 хувиас хэтрэхгүй байна.
Алхам 4
Шоколадны хадгалах хугацаа харьцангуй богино бөгөөд какаоны цөцгийн тос (байгалийн гаралтай маш сайн хамгаалагч үйлчилгээтэй), өөх тос зэргээс хамаарч зургаагаас арван хоёр сарын хооронд хэлбэлздэг бөгөөд түүний өндөр агууламж нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг бууруулдаг. Шоколадны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд олон үйлдвэрлэгчид найрлагадаа сорбины хүчил зэрэг хадгалалтын бодис нэмж өгдөг.
