Нэгэн цагт Оливье шувууны аж ахуйгаас хоол хийх нь заншилтай байв. Тахиа, цацагт хяруулыг салатанд оруулсан бөгөөд язгууртнуудын ширээн дээр бөднө шувуу, далайн шувуу, тэр байтугай тахиа оржээ. Заримдаа энэ салатанд алим нэмж өгдөг байсан бөгөөд энэ тохиолдолд даршилсан өргөст хэмхний оронд даршилсан өргөст хэмх тавихыг зөвшөөрдөг байв. Гэхдээ бид 20-р зууны канонуудын дагуу бэлтгэсэн Оливье салатанд дассан - үхрийн мах (эсвэл дор хаяж хиам).
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- төмс
- лууван
- үхрийн мах
- ногоон вандуй
- давсалсан өргөст хэмх
- өндөг
- сонгино
- ургамлын тос
- нимбэгний шүүс
- гич
- давс
- чинжүү
- 3 аяга
- тогоо
- colander
- холигч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсийг угааж, хальсыг нь тайлалгүйгээр буцалгаад тавь. Уламжлал ёсоор бол та Оливье салатанд яг ийм зүйл хийх хэрэгтэй. Төмсийг хөргөөд хальсыг нь 3-4 мм орчим хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваа. "Оливье" -гийн 1 порцонд дунд зэргийн төмсний булцууг 1 удаа авах нь заншилтай байдаг.
Алхам 2
Лууванг буцалгана. Түүнчлэн буцалгахаас өмнө үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Лууванг сонгохдоо өтгөн өнгөөр дунд зэргийн хэмжээтэй лууванг сонгоорой. Ийм хоолонд нэг их ялгаа байхгүй юм шиг санагддаг. Үнэндээ сайн Оливье гаргахад ямар ч жижиг зүйл байдаггүй. Лууванг хэрчсэн төмстэй тааруулж хэрчинэ. Та үүнийг 30% -иар бага авах ёстой.
Алхам 3
Даршилсан ногоо хатаана. Хамгийн тохиромжтой нь - намар хурааж авсан өөрийн ваарыг нээ. Гэхдээ та ургац хураах дадлага хийдэггүй бол жингээр нь худалдаж аваарай. Аж үйлдвэрийн лаазанд зарагдаж буй өргөст хэмхүүд илүү тогтвортой боловч хамгийн өндөр чанартай байдаггүй. Зах зээл дээр даршилсан ногоо даршилж, таны амтанд тохируулан сонгож болно. Оливье салатанд зориулсан өргөст хэмхийг нилээд хэрчсэн байх ёстой. Өргөст хэмхний масс нь нэг килограмм төмс луувангийн хольц тутамд 350гр байна.
Алхам 4
Урьдчилан болгосон үхрийн мах ав. Бүхэл бүтэн мах, илүү зохимжтой зөөлөн махыг сонгохыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч өөр зүйл хийх болно. Хамгийн гол нь тослог биш (өөх тос энэ тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг) бөгөөд шөрмөсөн байх ёстой. Үхрийн махыг буцалгахдаа хоёр сонгино, лаврын навч, чинжүү зэргийг усанд хийж тавиарай, ингэснээр маханд нэмэлт амт өгөх болно. Салатанд хэрэглэх махны хэмжээ өргөст хэмхтэй ойролцоо байна.
Алхам 5
Ногоон вандуйтай савыг нээ. Үйлдвэрлэлийн улс нь Унгар байвал сайн байна. Уламжлал ёсоор бол хамгийн өндөр чанартай Унгарын ногоон вандуй юм. Давсны уусмалд хадгалсан вандуйг зөөлөн хатааж, коланд хийж бага зэрэг барь - ямар ч тохиолдолд шингэн Оливье салатанд орох ёсгүй. Ихэвчлэн төмрийн лаазанд ойролцоогоор 325г бүтээгдэхүүн байдаг. Салатны хэмжээнээс хамаарч нэг эсвэл хоёр лаазыг ашиглаарай.
Алхам 6
Өндөг буцалгана. "Оливье" килограмм тутамд 2-3 өндөг авах шаардлагатай. Хоол хийхээ мартуузай, шар, цагаан нь бат бөх байх ёстой. Та өндөгийг туйлын хуурай хурц хутгаар таслах хэрэгтэй. Үүний дараа хутгаа салфеткаар арчина. Үгүй бол өндөг нь сүйрэх болно.
Алхам 7
Оливье салатыг майонезаар амтлана. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн соусыг авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд холигч 1, 5 аяга ургамлын тосыг 2 өндөг, 2 өндөгний шар, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага тийм ч халуун биш гич, давс, газрын чинжүүтэй хамт хутгана. Оливье ч бас давслах хэрэгтэй гэж хэлэх нь илүүц биз ээ.
