Шар буурцаг нь дорнодод түгээмэл тархсан буурцагт ургамал бөгөөд Солонгосын хоолны уламжлалын салшгүй хэсэг юм. Энэ бол хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр юм. Тиймээс шар буурцгийг мах, загасыг орлож, цагаан хоолонд хэрэглэдэг. Гэхдээ алдарт "мах иддэг" хүмүүс хүртэл түүгээр хийсэн анхны хоолонд дуртай байдаг.
Шар буурцагны ашигтай шинж чанарууд
Шар буурцгийг Европт ч мэддэг байсан боловч эртний Грек, Ромд шар буурцгийг хортой гэж үздэг байсан нь галзуурал, тэр ч байтугай "таван мэдрэхүйгээ алдахад" хүргэдэг гэж нэгэн эмнэлгийн номонд бичсэн байдаг. Зөвхөн ургамлын уураг төдийгүй нүүрс ус, D, E, B бүлгийн витамин агуулдаг энэ ургамалд ийм шударга бус хандлага юу өдөөсөн нь тодорхойгүй байна. Маш олон С аминдэм нь шар буурцгийн нахиалдаг бөгөөд үүнээс янз бүр байдаг. бас бэлэн хоол юм. Нахиалдаг ургамал нь аспартик хүчилээр баялаг тул өдөөгч, тоник нөлөөтэй тул архаг ядаргаа, хүч чадал буурдаг. Шар буурцаг нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тустай.
Шар буурцгийн аяга
Шар буурцгийн нахиалдаг шар буурцагны кимчи, жонжу бибимбап нь солонгос хоолонд нэн түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ нь шар буурцаг, шар буурцагны зуурмаг хийхэд хэрэглэгддэг. Шар буурцаг кимчи буюу шар буурцгийн спаржаг Орос улсад ч сайн мэддэг бөгөөд үүнийг солонгосчуудын худалдаа эрхэлдэг зах зээл, тэр байтугай томоохон супермаркетууд, тусгай хэлтсүүдээс худалдаж авч болно. Шар буурцгийн аспарагусыг шар буурцгийн сүүнд үндэслэн хийдэг бөгөөд үүнийг газрын хөрснөөс гаргаж авч, сүү боловсорч гүйцсэн усан буурцгаар шингэлнэ. Давс нэмэхэд буцалж буй шар буурцгийн сүүний гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгаж, өнхрүүлэн хатаана. Энэхүү хатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, тайрч, халуун ногоо нэмнэ.
Шар буурцаг нь дүфүгийн бяслагт агуулагддаг бөгөөд үүнийг шар буурцгийн сүү, хөөсөөр хийдэг бөгөөд дараа нь даралтын дор байлгадаг. Үүнтэй ижил төстэй технологийг тубу буурцгийн ааруул хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг солонгосчууд "тариалангийн талбайд өсч буй үхрийн мах" гэж нэрлэдэг. Дүпү бяслагтай адил гэрийн бяслаг нь уураг, ургамлын гаралтай өөх тосоор баялаг юм. Цагаан хоолтон эдгээр хоолонд онцгой дуртай байдаг.
Шар буурцгийн сүүгээр шар буурцагны цөцгийн тос, маргарин хийхэд тортилла, талх, нарийн боов жигнэхэд ашигладаг.
Амтат салатыг залуу шар буурцгаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд нахиалдаг бол буцалгана, гэхдээ удаан биш - 3 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх ашигтай шинж чанарыг аль болох ихээр хадгалах болно. Хэрэв та илчлэг багатай хоолны дэглэм эсвэл хоол тэжээлийн талаархи зааврыг дагаж мөрдвөл нахиалсан шар буурцгаар ногооны амттай шөл хийж болно.
Уучлагдсан шар буурцгийг хайруулын тавган дээр ургамлын тос, мах, шар буурцаг, халуун ногоо - сармис, улаан халуун чинжүү нэмээд шарж болно.
Шар буурцгийг цагаан хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Шар буурцгийн бүтэц, окара (татсан шар буурцаг) -аас цагаан хоолтон котлет хийхэд ашигладаг бол бяслаг, гэрийн бяслагыг салат, зуурсан гурилан боов хийхэд нэмдэг. Амтат чихмэл улаан лооль, сүү, жимсний амттанг шар буурцгийн бяслагаар хийдэг.
