Курник бол орос хоолны үндэсний хоол юм. Энэ бол хэд хэдэн чигжээсийг нэгэн зэрэг хослуулсан олон давхаргатай бялуу бөгөөд нэгийг нь тахианы махаар хийдэг. ОХУ-д уламжлал ёсоор хурим, бусад чухал баяр ёслолын үеэр курникуудыг шатаадаг байв. Энэ бялуу нь ихэвчлэн бөмбөгөр хэлбэртэй байдаг. Курникийг малгайны хэмжээгээр хийдэг бөгөөд гоёл чимэглэлийн зуурмагийн элементүүдээр чимэглэсэн байх ёстой.
Курник зуурмагийн жор
Уламжлалт тахианы тахианы зуурмагийг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200 грамм цөцгийн тос;
- 250 грамм цөцгий;
- 400 грамм гурил;
- 1 өндөг;
- давс.
Зуурмагийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь нунтаглаж, цөцгий нэмээд жигд болтол үргэлжлүүлэн нунтаглана. Дараа нь шигшсэн гурил, давс нэмээд хөнгөн хуванцар зуурсан гурил зуураад 20 минут байлгана.
Курник дүүргэлтийн жор
Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1.5 кг жинтэй 1 тахиа;
- 100 грамм Сагаган;
- 5 өндөг;
- 200 грамм цөцгийн тос;
- 50 грамм хатаасан мөөг;
- dill ногоон.
Дүүргэгчийн Сагаган нь чанасан цагаан будаа эсвэл төмсөөр сольж болно.
Тахианы махыг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Тахианы мах дууссаны дараа шөлөөс аваад хөргөнө. Дараа нь махыг яснаас нь аваад жижиг шоо болгон хуваа.
Хатаасан мөөгийг 3 цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Дараа нь нэг усанд зөөлөн болтол буцалгана. Үүний дараа мөөгийг шөлнөөс барьж, нилээд цавчих.
Сагаган будаа чанахаас өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг ялгаж, түүхий өндөгөөр нунтаглаад дараа нь модон тавцан дээр цацаж хатаана. Үр тариа хоорондоо наалдаагүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол гараараа наасан үр тариа үрж цэвэрлэнэ.
Мөөгний шөл, давс 300 миллилитр буцалгаж, тос нэмээд хатаасан үр тариа нэмнэ. Сайн хутгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд 45 минутын турш тавина.
Өндөгний үлдсэн хэсгийг буцалгана, хөргөнө, хальслаад нилээд жижиглэнэ. Сагаган чанасан будаагаа жижиглэсэн өндөг, нилээд жижиглэсэн dill-тэй холино.
Бялууг угсарч байна
Зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. 2 ширхэг зуурсан гурилаа 1 см орчим зузаантай, жигнэх тавагны ёроолын хэмжээтэй хавтгай бялуу болгоно.
Дүүргэлтийг тарааж байхдаа зуурсан гурилын ирмэгээс 3-5 см-ээр ухрах хэрэгтэй. Энэ нь бялууны ёроолыг таглаатай нягт холбож, хавчихад шаардлагатай юм.
Цөцгийн тосыг тосоор тосолж, хавтгай бялууг ёроолд нь тавь. Дээр нь ургамал, өндөгтэй хольсон Сагаган будааны талыг жигд давхаргад хийж, дээр нь чанасан тахианы мах, дараа нь мөөг. Дараа нь Сагаган будаагаа нөгөө талыг нь тараана. Үлдсэн зуурмагийг ашиглан тахианы тогооны таг хийж, бялууг чимэглэхэд янз бүрийн баримал хий. Энэ нь цэцэг, навч, сүлжих болон бусад уран зөгнөлийн элементүүд байж болно.
Тахианы махыг таглаатай таглаад, голд нь бялууг жигнэх явцад уур гарах нүх гарга. Дугуй хэлбэртэй үзэсгэлэнтэй оёдолоор чимхэж, цэцэг, зуурмагийн навчаар чимэглээрэй. Бялууны гадаргууг зодуулсан өндгөөр үрээд зууханд хийнэ. Курникийг 30-40 минутын турш 180-200 ° С-ийн температурт шатаасан байна. Бялууг сайхан шарахад бэлэн болно.
