Кефирийн ашигтай шинж чанарууд нь ундааны нэг хэсэг болох сүүн хүчлийн бактериуд, түүнийг үйлдвэрлэх явцад сүү боловсруулах онцлог шинж чанартай холбоотой байдаг. Кефир бол насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд байх ёстой хоол хүнсний нэг юм.
Кефир үйлдвэрлэх журмыг эргэн санах хэрэгтэй. Түүний найрлага нь үнээний сүү, сүүн хүчлийн бактерийн гарааны өсгөвөрөөс бусад нэмэлт найрлагыг агуулаагүй байх ёстой. Бүх хадгалалт, амт оруулагч нь харшил, хоол боловсруулах эрхтний хямралаас өөр зүйл авчрахгүй.
Кефир үйлдвэрлэхэд үнээний сүүний уураг хэсэгчлэн гидролизд ордог. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээр нь зарим талаараа устаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь жижиг болж хувирдаг. Кефирийн хадгалах хугацаа долоон хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Ийм хугацаанд сав баглаа боодол нь пастеризацийн шинж чанараа хадгалж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн үүсэхээс сэргийлдэг. Дашрамд хэлэхэд хугацаа нь дууссан сүүн хүчлийн ундаа уух нь эрүүл мэндэд маш аюултай юм. Ийм бүтээгдэхүүнээр хордох нь махан бүтээгдэхүүнээр хордохоос илүү хүнд байдаг.
Тиймээс, kefir нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд анхан шатны дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай: байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хадгалах бодисгүйгээр сонгож, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, хадгалах хугацааг шалгаж, ундаагаа багцад заасан журмын дагуу хадгалах хэрэгтэй.
Kefir-ийн хамгийн ашигтай шинж чанар нь ходоод гэдэсний замын микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бүдүүн гэдсэн дэх сүүн хүчил ба лактобациллийн хэвийн агууламжтай бол dysbiosis-ийн асуудал бүрэн арилдаг. Үүнтэй хамт өтгөн хатах, гүйлгэх, гэдэс дүүрэх, гэдэс дотрыг хамарсан өвдөлт гэх мэт бэрхшээлүүд арилдаг. Заримдаа арьсны асуудал нь эрүүл бус гэдэстэй холбоотой байдаг. Кефирийг тогтмол хэрэглэх нь эдгээр бүх шинж тэмдгүүдийг арилгахад тусалдаг.
Хэрэв та үнээний сүүг үл тэвчих юм бол kefir нь энэ ундаанаас өөр сонголт байх болно. Хэсэгчилсэн гидролизийн улмаас kefir дэх сүүний уураг нь биед шингэц сайтай болдог. Энэ шинж чанараас шалтгаалан kefir нь жилийн дараа хүүхдэд хөхний сүү, хиймэл хольцыг орлуулахыг зөвлөдөг. Эрт дээр үед исгэсэн сүүн ундааг хүүхдийн хоолонд оруулахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь шээсний систем, ялангуяа бөөрний хөгжил хангалтгүй байгаатай холбоотой юм. Тэдний хувьд энэ ачаалал маш өндөр байна.
Харшилтай хүүхдүүдийн хувьд kefir нь үхэр, ямааны сүүгээс илүү ашигтай байдаг. Эдгээр төрлийн сүү нь хөндлөн харшил үүсгэдэг. Кефир бол харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн юм.
Жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст хоолны дэглэмдээ kefir хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн, хоёрдугаарт, хатуу хоолны дэглэмийн нөхцөлд боловсруулалтыг хэвийн болгоход туслах ажилтан.
