Ихэвчлэн хуушуурыг тус тусад нь тавгаар үйлчилдэг боловч нимгэн, зөөлөн хуушуур нь төрөл бүрийн салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болж, өвөрмөц, ер бусын болгодог. Хуушуурын салатууд баяр ёслолын үеэр ширээг чимэх бөгөөд ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр танд баяртай байх болно.
Хуушуурын болон тахианы булангийн салат
Тахианы мах, хуушуурын салат ер бусын, амттай болж хувирдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- тахианы булан - 1 ширхэг;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг;
- 2 tbsp. л. ширээний цуу;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шанцайны ургамал навч;
- ургамлын тос (хуушуур шарах зориулалттай);
- майонезаас (амсах болно);
- давс, газрын чинжүү (амсах болно).
Тахианы махны буланг сэрүүн усанд угааж, бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн гал болтол буцалгана. Байгалийн чанасан буланг хөргөөд тахианы махыг ширхэг болгон ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгиныг хагас цагираг болгон хальслаад цавчих ба дараа нь цуу ба буцалсан усны уусмалыг 1: 2 харьцаагаар асгаж бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сонгины цагиргийг 20-30 минутын турш даршилна. Тодорхой хугацааны дараа сонгиноыг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хатаахаар үлдээнэ.
Энэ хооронд өндөгний хуушуур бэлтгэ. Өндөг, давсыг хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар үрээд ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Салатанд 3-4 хуушуур хэрэгтэй болно. Хуушуурын хоёр тал дээр шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж болно.
Нэг саванд бин, сонгино, тахианы мах гэх мэт бүх орцыг нэгтгэнэ. Майонезаас салатаа амтлаад давсалж, перец нэмээд сайтар холино. Шанцайны ургамал навчийг зайлж, дээрээс нь хуушуурын салат тарааж, дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, дилл гэх мэт) эсвэл чидунаар чимэглэж болно.
Махтай хамт хуушуурын салат
Гэрийнхэндээ эсвэл зочдод махтай, амттай, ер бусын хуушуурын салатаар дайл. Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр үхрийн мах (филе);
- сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- 2, 5 tbsp. л. цардуул;
- ургамлын тос (хуушуур шарах зориулалттай);
- давс (амсах болно).
Үхрийн махыг зайлж, дараа нь дунд зэргийн гал дээр давсалсан усанд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Махаа хөргөөд тууз болгон хувааж ав.
Энэ хооронд хуушуураа бэлдээрэй. Тахианы өндөгийг давс, төмсний цардуулаар үрээд дараа нь ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр нимгэн хуушуур жигнээд дараа нь тууз болгон хувааж хийх хэрэгтэй. Салатын хувьд 4-5 хуушуур хангалттай.
Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Сонгины цагирагыг саванд хийж, дараа нь 10-15 минутын турш буцалж буй усаар хучиж, дараа нь сонгиноыг хүйтэн усаар зайлна. Энэ процедур нь сонгино үнэхээр шаржигнуур хийхэд тусална.
Салат саванд байгаа бүх найрлагыг хослуулаарай: мах, бин, сонгино. Салатаа өөрийн үзэмжээр давсалж, перецээр хутгаад хөргөгчинд хийгээд 2-3 цаг байлгаарай.
