Хятад тогооч нар нь ямар ч хэлбэр, бүтэц, тууштай байдлыг хангах гайхалтай мастерууд юм. Тэдэнтэй зөвхөн францчууд л өрсөлдөх байх. Сүүфлээс махаар хөнгөн агаартай масс хийхийг тэд л зохион бүтээсэн юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тахианы махтай суфле:
- 600 гр тугалын мах;
- 200 гр гэрийн бяслаг;
- 2 өндөг;
- 3 tbsp цөцгийн тос;
- 2 tbsp сараалжтай бяслаг;
- 2 зүсэм цагаан талх;
- дөрөвний нэг аяга сүү;
- давс.
- Утсан цээжтэй махан софлегийн хувьд:
- 500 гр үхрийн мах;
- 500 гр гахайн мах;
- 50 гр тамхи татдаг хөх;
- 1 шил сүү;
- 2 сонгино;
- 2 tbsp улаан буудайн гурил;
- 11 өндөг;
- 2 tbsp ургамлын тос;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Элэгний суфлд:
- 1 кг үхрийн элэг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- гурил
- давс
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махаар хийсэн софле Талхны хэсгүүдийг сүүнд дэвтээж, махыг нь угааж, хэрчиж, мах, талх, гэрийн бяслаг татна. Шарыг цагаанаас ялгаж, шар тосыг 2 хоолны халбаган дээр татсан маханд нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, хутгана. Өндөгний уургийг хөөсөрч, татсан махыг өндөгний цагаантай хольж, тунадасжихаас болгоомжилж, сэвсгэр болго.
Алхам 2
Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай, зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Бялуу, маффинд зориулж цагаан тугалга авч, цөцгийн тосоор тосолж, махны массыг хийж, бяслагаар цацаж, зууханд хийж 15 минут жигнэнэ. Дараа нь зуухнаас хөгцийг нь аваад хөргөгчинд хийж, софлийг арилгана. Соус, хүнсний ногооны хамт үйлчил.
Алхам 3
Утсан цээжтэй махан софле Гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, сүү нэмээд хутгаад хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд цөцгийн тосондоо шартал хэдэн минут шарна. Тамхи татдаг өвчүүгээ жижиг хэрчинэ, сонгинондоо гурилаа хийж сайтар хутгаад дараа нь гурван өндөг, давс, перец, цээжээрээ хий.
Алхам 4
Үр массыг татсан махтай хольж, чанасан найман өндөг буцалгана. Шарах шүүгээгээ урьдчилан халаагаад, жигнэмэгийн тавгаа тосоор тосолж, софлегийнхаа хагасыг нь хийгээд дээрээс нь найман өндгийг тавиад зөөлөн дэвтээнэ, суфлегийнхаа нөгөө талыг нь түрхээд өндөгнүүдээ тавь. Жигнэмэг рүү ус хийнэ, хөгц тавиад зууханд нэг цагийн турш жигнэнэ.
Алхам 5
Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад хөргөнө, соффлийг самбар дээр тавиад хэсэг болгон хувааж (хэсэг тус бүрт өндөг байх ёстой), ялтсууд дээр тавиад, өвсөөр чимэглээд халуун соус, даршилсан ногоооор үйлчил.
Алхам 6
Элэгний софле Элэгийг хүйтэн усаар зайлж хатаагаад татаад зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлэх гурил, давс, перец, өндөг нэмнэ. Массыг холигчоор эсвэл хутгагчаар холино. Зуухыг урьдчилан халаагаад, жигд хуудсан дээр тос түрхээд эсвэл жигд цаасаар хучиж, жигд хуудсан дээр асгаж, зууханд хийж, 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
