Япончууд анх удаа функциональ хоол тэжээлийн талаар өнгөрсөн зууны 80-аад оноос ярьж эхэлсэн. Энэхүү онолын утга нь хүнсний бүх бүтээгдэхүүн нь физиологийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай төдийгүй хүний биед фармакологийн тодорхой нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.
Статистикийн мэдээгээр, Япон улс хүнсний нэмэлт тэжээл (BAA) хэрэглээгээрээ 1-р байранд бичигддэг бөгөөд урт хугацааны элэгний орноор зүй ёсоор тооцдог. Гэсэн хэдий ч тэд тэнд анх функциональ хоол тэжээлийн талаар ярьж эхэлсэн. ОХУ-ын хувьд энд хүнсний нэмэлт тэжээл гэдэг үгийг хүн амын дийлэнх нь хүний биед дайсагнасан зүйл гэж ойлгосоор байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хоёрын хооронд нэг их ялгаа байхгүй гэж үздэг. Тэдгээр нь зөвхөн хэлбэрээрээ ялгагдана.
Магадгүй хоолны нэмэлт тэжээлд сөрөг нөлөө үзүүлэх нь хүнсний будаг, консервант болон бусад технологийн нэмэлт бодисуудтай ижил төстэй байдгаас үүдэлтэй байж болох юм. Тэд үнэхээр хүнсний бус, синтетик бодис агуулдаг. Түүнчлэн хүнсний нэмэлт (BAA) ба хүнсний нэмэлт (будагч бодис, эмульсжүүлэгч гэх мэт) -ийг "хүнсний нэмэлт" гэж жагсаасан Англи хэлнээс орчуулж будилаан оруулдаг.
Ихэнхдээ нийлэг шинж чанартай байдаг эмийн бэлдмэл нь ургамлын төвлөрсөн ханднаас илүү Оросын хүн амд итгэх итгэлийг төрүүлдэг нь гайхмаар юм. Хэдийгээр сүүлийнх нь капсул эсвэл шахмал хэлбэрээр байдаг боловч тэдгээрийг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Хүний биед шаардлагатай нэмэлт амин дэм, эрдэс бодис, микроэлементийн нормоос ялимгүй хэтэрсэн тул курсэд хамрагдах хэрэгтэй.
Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл, үйл ажиллагааны тэжээлийн тогтолцоо нь бие махбод дахь чухал бодисын дутагдлыг нөхөх чадвартай байдаг. Зөвхөн энэ процесс удаан үргэлжилдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны нэмэлт тэжээлийг функциональ тэжээл бүхий системд ашиглах нь зүйтэй гэдэгтэй санал нэг байна. Дараа нь эрүүл мэндийг сэргээх үр ашиг хамаагүй өндөр байна. Мэргэшсэн хоолыг функциональ хоол гэж андуурч болохгүй. Эхнийх нь хүн амын тодорхой бүлэгт зориулагдсан өндөр чанартай бүтээгдэхүүний тусгай багц юм: хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, тамирчид.
Шинжлэх ухааны үзэл баримтлалын дагуу функциональ тэжээлийн тухайд хүний бие махбодийн үйл ажиллагааны зарим үндсэн функцэд тодорхой эерэг нөлөө үзүүлдэг зүйлийг л үүнд хамааруулж болно. Жишээлбэл, сүүн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд элсэн чихэр, холестерины агууламж багатай бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд - хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны салбарын мэргэжилтнүүд орчин үеийн хоол хүнс нь бидний өвөг дээдсийн идэж байсан хоолноос эрс ялгаатай тул үйл ажиллагааны хоолонд нухацтай хандах хэрэгтэй гэж үздэг. Байгалийн баялгийн хомсдол, химийн бордоог их хэмжээгээр ашиглах, антибиотик, гормон, пестицид хэрэглэх зэрэг нь байгальд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулсан. Тиймээс функциональ хоол тэжээл нь эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн шинэ бүтээл биш харин цаг үеийн чухал үүрэг юм.
