Тахианы махыг хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүний биед амин хүчил, уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог. Үүний зэрэгцээ, тахианы махыг өдөр тутмын болон баярын хоолонд зориулж олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: хөнгөн зууш, салат, сам хорхой, нэг ба хоёрдугаар хоол. Тахиа нь бялуу, пиццаны дүүргэлтийн нэг хэсэг байж болно, чанаж, зууханд чанаж, чанаж, шарж, хайруулын тавган дээр шарна.
Тахианы махан салад
Энэ зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы хөх - 1 ширхэг;
- хушга - 100 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шампиньон - 300 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- солонгос лууван - 150 гр;
- ургамлын тос;
- майонезаас - 200 гр.
Тахианы хөхийг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд хийнэ. Махаа дээр нь ус хийнэ, ингэснээр хөхөө 1-2 см-ээр хучна. Давс хийгээд зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр чанана. Хөхөө бэлэн болсон үед битгий гаргаж аваарай, харин шөлөнд хөргөнө.
Салатад зориулж бусад найрлагыг нь бэлтгэ. Өндөгийг чанасан чанаад хөргөгчинд хийгээд хальслаарай. Сонгино хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Champignons-ийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Тосонд хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиныг нь шараад дараа нь мөөг нэмээд мөөгийг нь шар хүрэн болтол нь чанаж иднэ.
Самарыг зуурмагаар нунтаглана. Өндөгийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж эсвэл үрж цэвэрлэнэ. Хөргөсөн тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав.
Салат найрлагыг давхаргад хийж, тус бүрийг майонезаар түрхэнэ. Эхнийх нь чанасан тахиа, хоёр дахь нь хушга, дараа нь шарсан мөөг, сонгино, дөрөвдэх давхарга нь өндөг, тав дахь нь солонгос лууван юм.
Тахианы махан эрдэнэ шишийн шөл
Эхнийх нь эрдэнэ шишийн хамт амттай, сэтгэл хангалуун тахианы шөл хий. Үүнд:
- тахианы хөх - 4 ширхэг;
- ус - 1 л;
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, улаан чинжүү.
Маринад хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- ус - 3 хоолны халбаганууд;
- шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд;
- эрдэнэ шишийн гурил - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- ургамлын тос - 1 халбага.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг усанд уусгаад шар буурцаг, ургамлын тос, эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ. Холимогоо гал дээр тавиад 5 минутын турш халааж, байнга хутгана.
Булангаа бэлтгэж, арьс, ясаа арилгаж, махаа хүйтэн усаар зайлна. Тахианы махыг маринад хийж, 20 минут байлгана.
Тахианы махыг даршилж байх үед махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Тахианы мах, эрдэнэ шишийг буцалж буй усанд байрлуулна. Өөрийнхөө хүссэнээр давсаар амтлана. Массыг буцалгаад 5 минутын турш хүчтэй гал дээр буцалгана, дараа нь галыг багасгаж дахин 15-20 минут буцалгана.
Өндөгийг зодож, бага зэрэг давсаар давсална. Шөл рүү хийж, хамтдаа чанаж, байнга хутгана. Шөлийг гал дээрээс аваад 10-15 минут байлгана. Дараа нь улаан чинжүүгээр амтлаад үйлчил.
Мөөгтэй саванд хийсэн тахиа
Энэхүү жороор дараахь зүйлийг авна уу.
- тахианы булан - 0.5 кг;
- шампиньон - 0.5 кг;
- цөцгий - 300 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- сармис - 2 хумс;
- яншуй ногоон - 1 баглаа;
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- давс, хар чинжүү, тахианы амтлагч.
Булангаа угааж, цаасан алчуураар хатаагаад том хэмжээтэй хэрчинэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг амтлагчаар үрж, халуун тосонд шаргал хүрэн болтол нь түргэн шарна. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад салфетка дээр тавиад илүүдэл өөх тосыг шингээнэ.
Шампиньоныг зүсмэлүүд болгон хувааж, махыг нь шарсан хайруулын тавган дээр хуурна. Яншуйгаа урсгал усаар угааж, баглаа сэгсэрнэ үү. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Цөцгий дээр ургамал, сармис нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Соусаа давсалж, хар перецээр амтлана.
Тахианы мах, шарсан мөөгийг саванд хийж, дээр нь цөцгий соустай хамт тавь. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр бяслаг үрж, таваг дээр цацна. Савыг зууханд хийнэ (тагийг нь таглаж болохгүй). Мөөгтэй тахианы махыг 180 ° С-т 15 минутын турш халуун зууханд шарж идээрэй.
