Азербайжаны хэв маягийн куфта-бозбаш - бэлтгэхэд хамгийн хялбар шөл биш боловч маш амттай, маш баян, хоолны дуршилтай байдаг. Бэлтгэхийн тулд зөвхөн гурван бүтээгдэхүүн л чухал байдаг: хурганы мах, вандуй, гүргэм. Үлдсэн найрлага нь өөрчлөгдөж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хурганы целлюлоз - 0.4 кг;
- - яс - 1 кг;
- - өөхний сүүлний өөх - 2 tbsp. халбага (түүнгүйгээр);
- - дугуй будаа - 2 tbsp. халбага;
- - шинэхэн интоорын чавга - 4 ширхэг;
- - хуурай вандуй - 0.5 tbsp.;
- - төмс - 4 ширхэг;
- - сонгино - 2 толгой;
- - гүргэм - чимх;
- - улаан лооль - 2 ширхэг;
- - килантро - цөөн хэдэн салбар;
- - хар чинжүү, давс - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Оройн цагаар вандуйг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь хурганы ястай савыг гал дээр тавиад 1, 5 цаг буцалгана. Усан дор угааж, дэгдээхэйгээ хийнэ. Өөр 60 минутын турш хооллоорой.
Алхам 2
Улаан лоолийн арьсыг арилгана. Целлюлозыг нимгэн тайрч, шөл рүү илгээнэ үү. Гүргэмийг нэн даруй нэвт норгоод түр хойш тавь.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, 2 хэсэгт хуваана. Махны бутлуурын нэг хэсгийг хурганы булангийн хамт дамжуулж, нөгөөг нь шөлөнд үлдээгээрэй.
Алхам 4
Татсан маханд хагас болгосон будаа, давс, чинжүү, бага зэрэг хүйтэн ус нэмнэ. 10-15 минутын турш зуурна. 4 нэгж болгон хуваа.
Алхам 5
Татсан махны нэг хэсгийг аваад боов хийнэ. Нунтаг интоорын чавгыг дундуур нь тавь ("котлет" тус бүрт нэг шинэхэн эсвэл 3-4 хатаасан). Махны бөмбөг жигд, ижил хэмжээтэй, жигд байх ёстой.
Алхам 6
Нахиа чанаж болмогц хальсалж төмс, махан бөмбөлгийг (кюуфта гэж нэрлэдэг) хайруулын тавган дээр тавина. Шөлийг буцалгаж, галыг багасгана. Нэг цагийн турш яваарай.
Алхам 7
Азери маягийн кюуфта-бозбаш бэлэн болохоос 20 минутын өмнө чанасан гүргэмийг шөл рүү хийж, жижиглэсэн өөхний сүүлний өөхийг (хэрэв байгаа бол) нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 8
Шөл бэлэн болмогц унтраагаад аяга руу юүлж, хоол хүнсэнд төмс, махан бөмбөлөг хийж өгнө. Жижиглэсэн килантро цацна.
