Артишок бол ихэвчлэн Газар дундын тэнгис, АНУ-ын өмнөд хэсэгт ургадаг цэцэг юм. Энэ нь олон оронд амттан гэж тооцогддог боловч үүнийг хэрхэн бэлтгэхийг хүн бүр мэддэггүй.
Артишок нь үүнийг бэлтгэхэд зарим хүчин чармайлт, хүчин чармайлт шаарддаг. Эдгээр жимс нь антиоксидант, витамин С-ээр дүүрэн бөгөөд калийн сайн эх үүсвэр болдог. Артишок нь зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг гэж үздэг.
Артишокыг хэрхэн сонгох вэ
Хэмжээ нь хүнд, навч нь маш битүү, хар ногоон өнгөтэй артишок сонго. Хэрэв навч нээлттэй бол жимс нь тийм ч шинэхэн биш байж болно. Хэрэв та хавар артишок худалдаж авсан бол энэ хугацаанд боловсорч гүйцээд чанартай жимс авч байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Хоол хийхэд бэлтгэх
Хүйтэн устай том аяга бэлдээд түүндээ хоёр ширхэг нимбэг шахаж түр хойш тавь. Артишокыг хүйтэн усаар зайлж, шороо, ширхгийг зайлуулна. Артишокийн ишийг тайрч ав, гэхдээ идэж, амттай тул бүгдийг нь бүү хас. Их биеийн эргэн тойронд байгаа жижиг навчнуудыг зайлуул. Артишокийн орой дээрээс 2.5-3.8 см орчим зүсэх буюу навчны хурц ирмэгийг хурц хайчаар тайрч авах хэрэгтэй. Өнгө алдахаас сэргийлж угаасан, хальсалсан жимсийг аягатай устай саванд хийнэ.
Артишок хийх
Артишок хэрхэн хоол хийхийг сонгох хэд хэдэн арга байдаг.
Артишокыг хамгийн уламжлалт хоол хийх аргаар буцалгана. Том савтай усыг гал дээр тавиад буцалгаад давс нэмнэ. Артишокыг буцалгаж эхэлмэгц усанд хийж, 30-45 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө ус зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
Артишокийг уураар жигнэх нь бага хугацаа шаарддаг бөгөөд ихэнх шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. 4 см хэмжээтэй усыг саванд хийж буцалгаад дээрээс нь төмөр төмөр тавиур тавина. Усыг амтлахын тулд нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Артишокыг ус буцалж эхэлмэгц төмөр торон дээр тавиад 15-20 минут буцалгана.
Уураар жигнэсний дараа артишокийг шарах эсвэл нимбэгний шүүстэй буцалсан усанд нэг минутын турш хийж илүү амттай болгоно. Дараа нь жимсийг уртын дагуу хоёр хуваа. Артишокыг чидун жимсний тосоор дусааж эсвэл арчиж, шарсан махан дээрээ тавиад бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хүрэн шарна.
Чанасан артишокыг хөргөгчинд 1 долоо хоног, хөлдөөгчид хэдэн сар хадгална. Артишокийг хөлдөөж болохгүй - тэд хүрэн, гашуун болно.
