Аджариан хачапури бол Гүржийн хоолны аяганд хамааралтай нарийн боов юм. Хачапурийг халуун хоолоор үйлчлэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Ихэвчлэн хачапуригийн эвдэрсэн хэсгийг идэхээс өмнө бяслаг дүүргэж өндөглөдөг. Дүрмээр бол үрж жижиглэсэн сулугуни бяслагыг дүүргэлт болгон ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 8 өндөг
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр
- 1 tsp Сахар
- 1 аяга бүлээн ус
- 500 гр гурил
- 600 гр сулугуни бяслаг
- 3 tbsp. л. цөцгийн тос
- 1 tbsp. л. ургамлын тос
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гүн саванд нэг аяга бүлээн ус хийнэ. Нэг өндөг дээр зодож, элсэн чихэр, давс нэмээд шигшүүрээр шигшсэн гурил нэмээд нэг халбага хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Сайтар холино. Хатуу, гөлгөр зуурсан гурил зуурах. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Зуурсан гурил зуураад 30 минут байлгана.
Алхам 2
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай, хоёр өндөг нэмнэ. Хэрэв сулугуни давсгүй бол бага зэрэг давс нэмнэ. Сайтар холино.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг дахин зуурч, таван тэнцүү хэсэгт хуваасан байх ёстой. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн бялууг том зууван хэлбэртэй болгоно. Зууван бүр дээр тэнцүү хэмжээний бяслаг дүүргэж, ирмэгийг нь дөрвөн см орчим өргөн эзэнгүй байлгана. Гадаргууг тэгшлэнэ. Зуурсан гурилынхаа ирмэгийг завь шиг харагдуулахаар дээш нь нугалав. Хачапурийг өндөгөөр үрж угаана.
Алхам 4
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Хачапурийг тос түрхсэн тавган дээр тавиад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарсан хачапуригийн хамт жигнэмэгийг ширээн дээр шилжүүлээд нэг өндөгийг дунд нь зодоод буцааж зууханд буцаана. Уураг цагаан болонгуут бялуугаа гаргаж ав. Дээрээс нь жижиг зүсмэл цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.
