Махаа хайрлагчид үүнийг амтлах хамгийн сайн арга бол шинэхэн мах шарах явдал гэдгийг бараг сануулах хэрэггүй. Үнэндээ шарах нь хоол хийх хамгийн эртний арга юм болов уу. Энэ арга нь биднийг бүтээгдэхүүний жинхэнэ, жинхэнэ амтанд буцааж өгдөг боловч амтлагч нь энд бас саад болохгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Дарсны соустай шарсан хурганы хувьд:
- 1 кг хурганы целлюлоз;
- чимэглэлийн зориулалттай шанцайны ургамал навч.
- Маринад:
- 1 шил хуурай улаан дарс;
- 100 мл дарсны цуу;
- 3 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 1 халбага хатаасан ганга;
- 1 халбага хатаасан розмарин
- Нунтагласан хар чинжүү 1 халбага;
- 1 халбага халуун улаан газрын чинжүү;
- 3 булан навч;
- 3 хумс нахиа;
- 2 жижиг сонгино.
- Соусын хувьд:
- 1 шил хуурай цагаан дарс;
- 2 нимбэг;
- 4 том сонгино;
- 1 халбага халуун улаан газрын чинжүү;
- 3-5 ширхэг dill;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дарсны соустай шарсан хурга Хурганы махыг угааж, хальсыг нь аваад 13-15 см зузаан зүсмэлүүд болгон хуваана. Дунд зэргийн сонгины хоёр толгойг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дарс, дарсны цуу, ургамлын тосоор бүрхэж, розмарин, ганга, газрын хар чинжүү, хумс, лаврын навч нэмж аль болох сайтар холино. Хурганы хэсгүүдийг маринад саванд хийж (та бас хуванцар сав ашиглаж болно), дахин хутгаад таваг, таглаатай таглаад 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
Махны хэсгүүдийг жигд сайн дарахын тулд энэ хугацаанд маринадыг (таглаатай хуванцар савыг сэгсэрнэ) хэд хэдэн удаа хутгана. Хургыг хөргөгчнөөс аваад өрөөний температурт 1 цаг байлгаад бага зэрэг халаана. 4 сонгиноо хальсалж хэрчинэ, аяганд хийж давс хийж, улаан чинжүүгээ цацаж хутгана, өрөөний температурт 10 минут байлгаарай, холимогоороо пестрээр сайтар нухна.
Алхам 3
Нимбэгийг угааж, хатаагаад, нарийн ширхэгтэй хальслаарай, шүүсийг нь шахаж ав. Гал дээр хайруулын тавгаа тавиад, түүндээ нимбэгний шүүс асгаад халаагаад халууцаа нэмээд 5 минутын турш галд байлгаж, цагаан хуурай дарс асгаж, гал дээрээс нь гаргаж аваад буталсан сонгинотой саванд хийнэ. Dill цавчих, дарсаар сонгино дээр нэмээд хутгана.
Алхам 4
Даршилсан хурганы хэсгүүдийг мах шарах тавиур дээр тавиад нэг талд нь 5-7 минут хуураад эргүүлээд нөгөө талдаа ижил хэмжээгээр хуурна. Том хавтгай тавгийг шанцайны ургамал навчаар хучиж, хургыг таваг руу шилжүүлж, дээр нь дарс, сонгино тавина. Улаан лооль, нимбэгийг хэрчиж, илүү их dill цавчих, махныхаа эргэн тойронд улаан лооль, нимбэгний зүслэг хийж, dill цацаж цацна.
