Хоолны дуршилтай шүүслэг стейк нь хэнийг ч үл тоомсорлодоггүй: мах иддэг хүмүүс ч биш, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч, цагаан хоолтон ч биш. Тэгэхээр махыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ? Үүнийг олж мэдье.
Махны зөв сонголт
Гэсэн хэдий ч сайн мах нь ийм шүүслэг, уриалгатай стейкийн хамгийн чухал дүрэм хэвээр байна. Үүнээс гадна, чанаж ч амжаагүй байхад нь амттай байх нь чухал юм. Та ийм махыг гадаад төрх, үнэр, өнгөөр нь анхны хэлбэрээр нь дуртай болгох хэрэгтэй. "Маринад, энэ нь сайн байх болно" гэх мэт шалтаг шалтгаан байхгүй, буулт хийхгүй! Төгс мах шарах мах нь априори байх ёстой.
Маринад бол хамгийн чухал зүйл биш юм
Зохих ёсоор нь сонгосон махтай бол маринад огт хэрэггүй тул далайн хавын хоёр ширхэг давс, хуурай ургамлын холимог хангалттай байх болно, үлдсэн хэсгийг нь утаа, нүүрс хийх болно. Нимбэгний шүүс, цуу зэрэг хүчилд удаан ууснаар хамгийн гайхамшигтай махыг хүртэл сүйтгэж болзошгүй тул махны амт нь өөрөө ийм "хөршүүд" -ийн ард алдагдах болно. Тиймээс зүгээр л стейкийг давслаарай (тийм ээ, нүүрсний ердийн температур 400 орчим градус байдаг тул махыг цаг алдалгүй жүүснээс урьдчилан сэргийлэхэд хангалттай байдаг тул шарахаасаа өмнө хийж болно), чинжүү, өвс ногоотой амталж, тос түрхээрэй. ба - voila! - махыг шарахад бэлэн болсон.
Хэрэв та илүү тод амтыг хүсч байвал дээр дурдсан найрлагад 1: 4 харьцаатай сонгино нэмж (нэг кг гахайн мах, сонгины дөрөвний нэгийг), махны хэсгүүдтэй хольж, нэг цагийн турш исгэж байлгана.
Махыг "битүүмжлэх"
Эхний хэдэн минутын турш махыг өндөр температурт шарах шаардлагатай байдаг. Энэ нь царцдас үүсгэж, шүүсийг дотор нь үлдээх болно. Махны хэсгүүд жигд алтан өнгөтэй байх үед нүүрсийг бага зэрэг сэгсэрч, махыг дунд температурт оруулна. Шарсан махныхаа бэлэн байдлыг шалгахын тулд хэсэг болгон хуваа. Хэрэв жүүс тунгалаг бол мах бэлэн, жаахан цагаан бол маханд хүрэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нүүрсний температур хамгийн бага байгаа тал руу шилжүүлээд 5 минутын турш байлгана.
Зарим нэмэлт зөвлөмжүүд
Хэрэв та эдгээр зүйлийг дагаж мөрдвөл таны мах ямар ч байсан маш амттай болно. Гэхдээ төгс төгөлдөрт хязгаар гэж байдаггүй тул махыг илүү сайн болгох хэд хэдэн зүйлийг авч үзье.
… Италийн өвс, сармисны сармисны холимгийг 8 хоолны халбагын тосоор холино. Энэ нь нэг өдрийн турш исгэж байг. Энэ тос нь мах эсвэл загасны онцгой амтыг өгдөг.
… Үүнийг хийхийн тулд алим, царцдас, царс модны чипс - таны үзэмжээр хагас цагийн турш ус асгаж, шахаж, нүүрсэн дээр нэмнэ. Хайруулын процессын үеэр чипс нь утаа ялгарч, мах нь илүү амттай болно.
Хамгийн чухал дүрэм бол. Үйл явцыг сайхан өнгөрүүлээрэй. Хоол хийх нь маш хөгжилтэй!
