Улаан лоолийн соустай загасны махан бөмбөлөг бол оройн хоол хийхэд маш хялбар хоол юм. Татсан загасны бөмбөлөгийг улаан лоолийн соустай хослуулан хэрэглэвэл их хэмжээний амттай байдаг. Энэ хоолонд тохирсон хачирыг амт бүрт тохируулан сонгоход хялбар байдаг.
Махны бөмбөгний орц:
- Загасны булан (hake, залуу алгана) - 300 гр;
- Улаан буудайн талх - 40 гр;
- Гурил - 1 халбага;
- Ус - 30 гр;
- Өндөг - ½;
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
- Давс;
- Ногоон;
- Чинжүү.
Соусын найрлага:
- Гурил - 1 tsp;
- Улаан лоолийн нухаш - 2 хоолны халбаганууд;
- Ургамлын тос - 3 tbsp;
- Сармис - 2 шүд;
- Давс;
- Pepper болон бусад амтлагчийг амсах болно.
Бэлтгэл:
- Хоол хийх эхний үе шат бол махны бөмбөг хийх явдал юм. Загасны буланг сайтар зайлж, хүнсний процессороор нунтаглана (та ердийн мах бутлуур ашиглаж болно). Талхыг усанд дэвтээж, татсан загастай хольж, дараа нь давс хийж, чинжүүтэй шүршинэ, та загасны амтлагч нэмж болно. Махны бөмбөгийг зөөлөн болгохын тулд татсан махыг дахин комбайнаар дамжуулна.
- Үрийг нь татсан загасанд хувааж сайтар хутгаад өндөг нь махан бөмбөлгийг унахыг зөвшөөрөхгүй. Татсан загасыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно (ойролцоогоор 15-20 грамм жинтэй). Бөмбөгийг гуриланд дүрээд халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Шарсан махан бөмбөлгийг саванд хийж бага зэрэг хөргөнө.
- Дараа нь соусаа бэлтгэ. Улаан лоолийн зуурмаг дээр ургамлын тос нэмж, хольцыг бага дулаанаар халаана. Газрын тос нь улаан лоолийн өнгө авах ёстой. Дараа нь улаан лоолийн нухаш дээр гурил (шигшээд хатаасан) нэмээд холимогоо сайтар холино. Соусандаа ½ аяга ус нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана.
- Sauce чанаж байх үед та сармисны хумсыг хальсалж, нарийн grater дээр үрэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн чанасан соусаа үрж жижиглэсэн сармисаар амтлаад чинжүү, давсаар амтална. Энд та дуртай амтлагчаа нэмж амтлах боломжтой.
- Бэлэн махан бөмбөлгийг том хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бэлтгэсэн улаан лоолийн нухаш жан дээр хийнэ. Бага зэрэг буцалгаад 25-30 минут буцалгана.
- Улаан лоолийн соустай загасны бөмбөлөгөөр үйлчлэхдээ жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Загасны махан боовыг зохих ёсоор нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр өгч болно. Хүнсний ногоотой чанасан будаа нь улаан лоолийн соустай загасны бөмбөлөг хийхэд тохиромжтой хамтрагч байх болно.
