Халуун тамхи татдаг загас хангалттай хурдан чанаж, kebab-тай хамт энэ нь пикник хийх сайхан хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд тамхи татах хэрэгсэл хэрэгтэй болно: smokehouse, airfryer, хувингаас гар хийцийн smokehouse. ОХУ-ын зууханд загас тамхи татах арга бий … Олон сонголт байдаг, үр дүн нь үргэлж гайхалтай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тогоонд утсан загасны хувьд:
- 3 кг загас;
- 3 tbsp. л. давс;
- бойлер;
- арцны салбарууд
- алдер эсвэл сүрэл.
- Агааржуулагч дахь тамхи татдаг загасны хувьд:
- гахайн мах (2-3 кг);
- "шингэн утаа";
- давс.
- Smokehouse дахь загасны хувьд:
- 2-3 кг загас;
- 3 tbsp. л. давс;
- модны үртэс
- арц;
- лаврын навч
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тогоонд хийсэн загас тамхи татдаг
Шинэхэн загас (цагаан загас, crucian carp, bream, perch, carp) авч, цэвэрлэж, гэдэс, угаах, давсны уусмалд хадгалсан давс. Тамхи татсны дараа давсалж болно, гэхдээ тамхи татахаас өмнө давсалсан загас удаан хадгалагддаг. Загасны хэмжээ дунд зэргийн бол 30-40 минутын турш хүчтэй давсны уусмалд хадгална. Хэрэв та том загас тамхи татах гэж байгаа бол давсны уусмалд 8-10 цаг байлгана.
Алхам 2
Загасаа коланд хийж, давсны уусмалд хадгалсан шингэнээ хийж амны алчуураар арчиж, нэг килограмм загас тутамд нэг халбага давсыг давсаар үрээд савны ёроолд байгаа арц, алдер эсвэл сүрлийн мөчир дээр тавина. Тагийг нь хаагаад 30 минутын турш галд байлгана. Бойлерыг бүрэн хөргөх үед тагийг нь ав.
Алхам 3
Агааржуулагч дотор тамхи татдаг загас
Гахайн махны дотор талыг цэвэрлээд, урсгал усаар сайтар зайлж, бүх талаас нь давсаар сайтар үрээд дараа нь гадна болон дотор талд шингэн утаагаар түрхээд хагас цаг байлгана. Тамхи татах явцад давсалсан загасыг нурж унахгүй байхаар нь уяатай холбоод дунд утсан тавиур дээр тавь.
Алхам 4
Агааржуулагчийн температурыг 180 ° C, тамхи татах горим дахь сэнсний дундаж хурдыг тохируулж, эдгээр параметрүүдээр 25-30 минутын турш утаагаарай. Загасыг агааржуулагчаас гаргаж хөргөөд хальсаар боож хөргөгчинд 3-5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Алхам 5
Smokehouse дахь загас
Шинэхэн загас, могой, хуц, арц, сагамхай, мөрөг, голын алгана, бурбот зэрэг нь тамхи татахад тохиромжтой. Гэдэсийг зайлуулж, зайлж, давслана. Та давсны уусмалд хадгалсан давс хийж, гадна болон дотор талдаа гулууз болгон дээр давс цацаж болно (нэг килограмм загас, нэг хоолны халбагын давс), хэрэв жижиг загастай бол гулууз тус бүрээс нэг килограмм орчим давсалж байлгана.
Алхам 6
Тамхи татахын өмнөхөн загасыг хүйтэн усаар зайлж, салфеткагаар хатаана. Smokehouse-ийн ёроолд алдер модны үртэс байрлуулж, арц нэмээд загасанд алтан өнгө өгч, лаврын навчийг амтанд нь хийж, үртсэн дээрээ жигнэмэг, тавган тавина. Загасны гэдсэнд сонгосон халуун ногоооо тавиарай.
Алхам 7
Загасыг гулууз мах бие биедээ хүрэхгүй байхаар төмөр утсан дээр байрлуулж, тамхичны тагийг хаагаад галд тавь. 30-40 минутын турш тамхи тат, дараа нь тамхи татдаг хүнийг галаас аваад тагийг нь онгойлгож чийгийг ууршуулна. Загасаа гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчиндөө тугалган цаасаар ороож 3-5 хоног хадгална.
