Зуурсан загас нь ердийн хоол, баярын ширээнд зориулж нэлээд энгийн бөгөөд уян хатан хоол юм. Зуурмагийг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно: ус, сүү, уураг, цөцгий гэх мэт. Хэрэв та шар айрагыг үндэс болгон авбал хайруулын дараа загас нь амттай, агаартай, шаржигнах царцдас олж авах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Зуурсан загасны хувьд:
- 500 гр загасны булан;
- 150-200 мл шар айраг;
- 2 өндөг;
- 200 гр гурил;
- давс;
- чинжүү;
- нимбэгний шүүс;
- загасны амтлагч.
- Соусын хувьд:
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp нимбэгний шүүс;
- 6-8 tbsp майонезаас;
- 2-3 ширхэг dill;
- давс;
- чинжүү.
- Чимэглэлийн хувьд:
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхдээ ясгүй, эсвэл амархан салдаг хавирганы ястай загасыг сонгоорой, жишээлбэл, цурхай алгана, tilapia, ул, ялам, ягаан хулд, хулд загас гэх мэт.. Зөв гэсгээхийн тулд эхлээд хөргөгчний тасалгаанд дунд зэргийн тавиур дээр зөөлрүүлж тавиад өрөөний температурт байлгана.
Алхам 2
Булангаа урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Загасыг 4х4 см орчим хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж аваарай. Та бүтээлч сэтгэлгээтэй болж, дөрвөлжин, алмааз, судал гэх мэт филе хувааж болно.
Алхам 3
Загаснуудаа саванд хийж, давс, перецээр амтлан, өөрийн үзэмжээр амталж, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг дуслаарай. Үр маринадыг хэсгүүдийн хооронд жигд тарааж, 25-30 минутын турш байлгана.
Алхам 4
Энэ үед зуурсан гурилаа бэлдээрэй. Өндөгний шарыг цагаанаас ялгаж, давсаар цохино, шар айраг нэмээд хутгана, дараа нь аажмаар урьдчилан шигшсэн гурил нэмнэ. Тусдаа саванд өндөгний цагааныг хөөсөрч зуурмагтаа нэмнэ. Цөцгий өтгөртөл нь зуураад шаардлагатай бол гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байлгах хэрэгтэй.
Алхам 5
Шарахын тулд өндөр талуудтай иштэй хайруулын тавгийг аваад тосыг буцалгана. Түүний хэмжээ нь загасыг бүх талаас нь (тавагны ёроолоос ойролцоогоор 1-1.5 см) бүрхсэн байх ёстой.
Алхам 6
Булангийн хэсгүүдийг зуурмагаар дүрээд буцалж буй тосонд хийж дунд зэргийн гал дээр 5-7 минутын турш тал бүр дээр нь шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Өөх тосыг зайлуулахын тулд бэлэн хэсгийг цаасан салфетка эсвэл алчуур дээр тавь.
Алхам 7
Та зуурсан гурилтай загасанд зориулж жан хийж болно. Сармис болон dill-ийг цавчих, нимбэгний шүүсийг шахаж, хүсвэл нимбэгний целлюлоз нэмнэ. Майонезаас давс, чинжүүтэй найрлагыг нь хольж сайтар хольж хутгагчтай холино.
Алхам 8
Загасны зүсмэлүүдийг ялтсууд дээр байрлуулж, соус дээр асгаж, ургамлын салаагаар чимэглээрэй. Үлдсэн соусаа жүүсний завинд хийж тусад нь үйлчилнэ.
