Фондю бол цоглог, шуугиантай компанийг хооллох эсвэл ганцаараа хооллоход тохиромжтой гайхалтай хоол юм. Фонду нь халуун соусын үндэс болгон сонгосон зүйлээс хамаарч хоолны дуршил, үндсэн хоол, амттан байж болно.
Фондын төрөл
Фондын үндсэн гурван төрөл байдаг. Сонгодог фонд, швейцарь - бяслаг. Bourguignon fondue нь мах, далайн хоолыг халуун тос, халуун шөл, дарсанд дүрж хийдэг. Амттангийн фондыг шоколадыг хайлуулж, жимс, жигнэмэг, жимсгэнийхээ хэсгийг дүрж хийдэг. Мөн карамель амттангийн фонди байдаг.
Та ямар төрлийн фондоор үйлчлэхээс үл хамааран тусгай тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно - зочин бүрт урт бариултай нимгэн хоёр талт сэрээ. Ихэнхдээ ийм сэрээний бариулыг янз бүрийн өнгөөр буддаг бөгөөд ингэснээр зочин бүр өөрсдийгөө тодорхойлж чаддаг. Хоолонд зориулж энгийн сэрээ бэлтгэ, урт бариул нь идэхэд тохиромжгүй тул хэт халдаг. Танд хэд хэдэн хэсэгт хуваасан өргөн таваг хэрэгтэй болно - дээр нь янз бүрийн орц найрлага хийж, буцалж буй соусанд дүрэх гэж байна. Мэдээжийн хэрэг танд фондын сав өөрөө хэрэгтэй болно. Архи, гель эсвэл лааны тавиур дээр суурилуулсан сав. Эдгээр савнууд нь хэд хэдэн төрлийн керамик, цутгамал төмөр, металл юм. Керамик ба цутгамал төмрүүд нь өндөр температурыг хадгалах чадваргүй тул зөвхөн бяслаг, шоколадны фондыг хийхэд тохиромжтой, харин металлыг бяслаг, бургуньон фондыг хийхэд ашигладаг.
Бяслаг fondue
Сонгодог Швейцарийн бяслагны фондын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 хумс сармис;
- 300 мл хуурай цагаан дарс;
- 1 халбага нимбэгний шүүс;
- 225 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг;
- 225 грамм сараалжтай груйер бяслаг;
- эрдэнэ шишийн гурил 1 халбага;
- Kirsch интоорын ликёр 1 халбага.
Сармисаа хоёр хувааж, фондын савны дотор талыг нь үрнэ. Дарс, нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Галыг багасгаж, хутгахдаа бяслагыг аажмаар хутгана. Бүрэн хайлж дуустал нь үе үе хутгаж чанана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, гурил нэмээд архинд хийнэ. Шатдаг шарагчтай тавиур руу шилжүүлнэ. Та чанасан тахианы хөхний мах, хиам, чанасан далайн хоол, алимны зүсмэлүүд, лийр, croutons, багет зүсмэлүүд, даршилсан ногоо, чанасан ногоог бяслагны фондонд дүрж болно.
Burgundy fondue
Нэрийг нь үл харгалзан Burgundy fondue нь Швейцарьт бий болжээ. Үүний тулд газрын самар, усан үзмийн үрийн тос зэрэг ургамлын тосыг бараг л буцалгаад халааж, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй ургамал нэмнэ - лаврын навч, хатаасан ганга, лаврын, яншуй, түүхий мах, тахиа, ногоог дүрнэ.. Энэхүү фондугаар төрөл бүрийн халуун сүмсээр үйлчилдэг. Түүний сортууд нь халуун шөл, дарс, алимны дарс, тэр ч байтугай шампансктай хамт дуртай байдаг.
Шоколадны фондю
Какаоны агууламж дор хаяж 50% -тай баар л шоколадны фондыг хийхэд тохиромжтой. Шоколад хэдий чинээ сайн байх тусам фондын найрлага нь илүү амттай, илүү амттай байдаг. Үүн дээр ликёр буюу ром нэмж оруулав. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь шарагч дээр тавина. Гүзээлзгэнэ, хэрчсэн гадил жимсний, алим, лийр, тоор, усан үзэм, хатаасан жимс, жигнэмэг, зефир зэргийг дүрнэ. Жимсийг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөсөн байлгах нь хамгийн сайн арга юм.
