Пилаф бол Төв Азийн үндэсний хоолны гол хоол юм. Түүний бэлтгэл нь олон нарийн ширийн зүйлээс бүрдэх бөгөөд бүх зүйл утга учраа алдаж, нурж унах болно. Энэ тохиолдолд эдгээр гол нарийн ширийн зүйлсийн нэг бол тогоо юм. Хэрэв байшинд пилав хоол хийх нь тусдаа тохиолдол биш бол та сайн тогоо эсвэл тохирох хэмжээтэй цутгамал төмрөөр хийх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг цагаан будааны девзира
- - 1 кг хурга
- - 400 гр өөхний сүүлний өөх
- - 2 tbsp. л. том давс
- - 2 толгой сармис
- - 1 кг лууван
- - 100 гр сонгино
- - 1 tsp. cumin
- - 2 халуун чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Devziru-г чипс, жижиг чулуунаас болгоомжтой ялгаж ав. Цагаан будааг аяганд хийж, 2 хоолны халбагын давс нэмнэ. Хоёр литр хэмжээгээр хүйтэн усаар дүүргэ. Хамгийн багадаа хагас цаг зогсож байгаарай. Усанд автсан будаа ил тод болж, царцсан байдал нь өөрчлөгдөхөд түүнийг зайлж болно, эс тэгвэл будааны үр тариа бутрах болно.
Алхам 2
Хурга судлууд, өөх тос, хальснаас цэвэрлэхийн тулд хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол махны сүнс нь туйлын тааламжгүй байх болно. Махнаас ясыг зайлуул. Ясыг цавчих, махыг 3 см орчим шоо болгон хувааж ав.
Алхам 3
Лууванг зузаан тууз болгон хайчилж аваарай: урт нь луувангийн урттай тэнцүү, зузаан нь 3-4 миллиметр байна. Сонгино нь хагас цагираг болгон хуваасан. Хэт нимгэн огтолж болохгүй.
Алхам 4
Өөх сүүлний өөхийг махтай ижил хэмжээгээр хайчилж ав. Үүнийг урьдчилан халаасан тогоонд нугалав. Зөвхөн өөхний сүүл хайлсан хөөс алга болсны дараа наалдсан бөөгнөрлийг эргүүлж болно. Өөх нь ил тод болж хувирахын тулд дунд зэргийн халуунд хайлуулж байх ёстой. Зөвхөн тогоонд хагарах чимээ үлдэхэд өөх тосоос гаргаж авах хэрэгтэй.
Алхам 5
Өөх тосыг саарал манан болгон халааж, галыг нэмэгдүүлнэ. Таргалсан ясыг хүрэн болтол нь хуураад сонгино хуурна. Дараа нь махыг хананы дагуу буулгана. Таван минутын дараа тогооны ёроолд байгаа өөх тос, махыг холино. Зирээ нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь үе үе хутгаж хуурна. Лууван зөөлөн болоход тогооны агууламжийг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад, дулааныг дунджаар бууруулна.
Алхам 6
Үүссэн zirvak-д залуу сармисыг бүхэлд нь толгойгоор нь хийж, зөвхөн дээд бүрхүүлээс хальслана. Бүх зүйлийг хагас цагийн турш халааж байх ёстой.
Алхам 7
Нойтон будааг зайлж угаана. Энэ нь бага зэрэг анхаарал шаарддаг: аяга нь хүйтэн усны урсгалын доор байрлуулж, бага зэрэг хазайсан тул ус нөгөө талаас нь бага зэрэг доош урсдаг. Цагаан будааг аяганд бага зэрэг хаяж зайлж зайлуулах хэрэгтэй; эвдэрч гэмтэхээс зайлсхийхийн тулд гараараа үрэхийг зөвлөдөггүй.
Алхам 8
Ясыг тогооноос зайлуулж, зирвакийг буцалгаж, махны дээр будаа тавина. Буцалж буй усыг дүүргэж, будаа нь см-ээр хучигдсан байдаг. Буцалгах нь тогооны ирмэгээс гадна төвд байх ёстой. Цагаан будааг бараг чанаж болгосон чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв ус байхгүй, будаа нь чийгтэй хэвээр байвал ус нэмж болно. Хоол хийх төгсгөлд гал маш ихээр нэмэгдэж, тогоо нь тагийг нь таглаж, өөх тос нэмэгдэж, будаа нэвт норгоно.
Алхам 9
Пилав бараг бэлэн болмогц бүхэлд нь чинжүү тавиад, тагийг нь таглаад дахин 20 минут унталаа.
