Даршилсан загас бол Зөвлөлт засгийн үед маш их алдартай хүйтэн хоолны дуршил бөгөөд өнөөдөр зарим талаар мартагдсан байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд бараг бүх загас тохиромжтой байдаг: Зөвлөлт холбоот улсын үеэс уламжлалт поллок, мөн сайхан хулд, хулд загас, ягаан хулд. Сагамхай, пангасиус нь маринад дор маш амттай байдаг. Энэхүү хоол нь энгийн ширээн дээр төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой.
Улаан лоолийн маринад дор загас хийхдээ 1 кг загас, 2-3 лууван, 2 сонгино, ½ аяга ургамлын тос, ½ аяга улаан лоолийн жан, 1 цайны халбага хэрэгтэй. цардуул, гурил, давс, амтлагчийг амтлах.
Загасыг зайлж, зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой. Дараа нь давс, гурилаар өнхрүүлж, чанаж болгосон бол ургамлын тостой хайруулын тавган дээр хоёр талыг нь хуурна.
Дараа нь та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хальсыг нь хальтирч, сонгиныг жижиглээд, халаасан ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Дараа нь та луувангаа сонгино дээр хийж, луувангаа зөөлөн болтол хамт үргэлжлүүлэн шарах хэрэгтэй. Marinade-ийн ногоог нимгэн, нарийн хэрчсэн бол илүү амттай болох болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийн жан, давс, халуун ногоо, цардуул нэмнэ. Хэрэв маринад нь өтгөн болж байвал загасны шөл эсвэл буцалсан халуун усаар шингэлж, удаан гал дээр 10 минут буцалгана.
Бэлэн загасыг тавган дээр тавиад хөргөсөн маринадаар цутгаж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгаснаар илүү сайн дэвтээнэ.
Та загасыг цагаан эсвэл гич-нимбэгний marinade ашиглан чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд 500 гр загасны булан, 2 хоолны халбагыг авна. маргарин, 2 халбага гурил, ½ шилэн ус, 1 tbsp. цуу, 1 сонгино, 1 tsp. хуурай гич, 1 нимбэг, лаврын навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, давс, ургамал.
Загасыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гурил дээр давс нэмж, сайтар хольж, загасанд өнхрүүлж, шарсан байх ёстой. Дараа нь бэлэн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, marinade-ээр цутгадаг.
Гич-нимбэгний маринад бэлтгэхийн тулд нимбэгээ угааж, сонгиноо хальслаад бүгдийг нь зүсмэл болгон хувааж, дараа нь цуу, ус, давс, халуун ногоо, гич, ургамал нэмнэ. Холимогийг удаан гал дээр буцалгаж, маринадыг 20 минутын турш чанаад дараа нь хөргөнө.
Загасыг marinade-ээр дүүргэсний дараа та тавагыг хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавина. Нимбэгний гичийн маринадны доорхи загас нь хурц исгэлэн, халуун ногоотой амттай тул халуун ногоотой хоолонд дурлагчдыг татдаг.
