ЗХУ-ын үед гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд олон цагийг өнгөрөөдөг байв. Бүтээгдэхүүний муу төрөл зүйлээс тэд амттай хоол хийж чаджээ. Эдгээр нь зөвхөн салат, шөл, хачираас гадна жорыг нэг гэрийн эзнээс нөгөөд дамжуулж өгдөг нарийн боов юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
ЗХУ-ын үед дэлгүүрүүдэд бүтээгдэхүүний сонголт тааруухан байсан боловч гэрийн эзэгтэй нар түүгээрээ амттай хоол хийж чаджээ. Borsch, байцаа шөл - эдгээр анхны хоол нь ялангуяа түгээмэл байсан. "Тэнгисийн цэргийн макарон" -ыг ч бас ихэвчлэн чанасан байв. Гоймоныг чанаж, тэдэнд байцаа шөл хийж өгнө. Үүнийг мах бутлуурын дотор урьдчилан эргүүлээд бага зэрэг шөл асгаж холино. "Тэнгисийн цэргийн макарон" бэлэн боллоо.
Алхам 2
Сагаган олон хотод хомс байсан. Энэхүү үр тарианы уутыг нийслэлээс бэлэг болгон авчрахад баярын өдөр эхэлжээ. Үр тариагаа зайлж угаана уу. Хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр хийж, үр тариагаа 3 см-ээр бүрхэх хэмжээний усаар цутгаж, буцалгасны дараа давсалж, 30 минутын турш Сагаган жигнэнэ. Дараа нь тогоогоо сонин, даавуугаар зөөлөн ороож, дэрэн доороо орондоо хэвтүүл.
Алхам 3
Mimosa салат нь бас алдартай байсан. Лаазалсан ягаан хулд загасны лааз аваад сэрээгээр нухна. 5 чанасан төмсийг жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Дөрвөн өндөг, жижиглэсэн жижиглэсэн сонгино, майонезаас нилээд жижиглэсэн цагаан нэмнэ. Найрлагыг нь хутгана. Салатыг бага слайд хийж, дээр нь үлдсэн өндөгний шарыг хэрчинэ. Хөнгөн зууш - винигрет, үстэй дээлний доорхи Herring нь баяр ёслолын үеэр заавал хийдэг хоол байв.
Алхам 4
ЗХУ-ын үеийн амттан нь амттай бөгөөд олон янз байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар хийсвэр боовыг өөрсдөө хийдэг байсан тул Наполеоны бялууг бараг өдөржингөө зарцуулдаг байв. Мөөгөнцрийн бялуу хийхэд маш их цаг хугацаа зарцуулсан. Тухайн үед үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн хуурай мөөгөнцөр гэж байгаагүй бөгөөд "түүхий" мөөгөнцөр удаан үргэлжилдэг. Эклерийн бялуу нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд маш амттай байдаг.
Алхам 5
250 грамм усыг гал дээр шанага эсвэл жижиг саванд хийж тавиад энэ амттантай хоолыг эхлээрэй. Буцалсны дараа бага зэрэг давс, 100 грамм цөцгийн тос нэмнэ. ЗХУ-ын үед гэрийн эзэгтэй нар мөнгөө хэмнэхийг хичээдэг байсан тул оронд нь маргарин нэмдэг байжээ. Тос ууссаны дараа савыг гал дээрээс ав. Шилэн гурил нэмээд хүчтэй хутгана. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. 40 секундын турш удаан гал дээр тавиад халбагаар хүчтэй хутгана.
Алхам 6
Choux нарийн боовыг ингэж хийдэг. Энэ нь бүрэн сэрүүн байх үед өндөгийг зодож хутгагч хутгаар (зуурмагийн хувьд) сайтар бутлана. Холимог жигд болсны дараа дараагийн өндөгнөөс зуурна. Үүнийг зуурсан гурилтай сайтар холино. Гурав, дөрөв дэх өндөгний хувьд үүнийг хий. Өмнө нь холигч бүх байшинд байдаггүй байсан тул гэрийн эзэгтэй нар энэ процедурыг халбагаар хийдэг байв.
Алхам 7
Тэрээр мөн бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэхэд тусалсан. Нэг аяга усанд халбага дэвтээнэ. Зуурмагийг аваад маргарин эсвэл цөцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг нарийн боовны тариур эсвэл цүнхээр хийх нь дээр. Та 5-6 см урт, 2 см диаметртэй "хиам" авах хэрэгтэй. Энэ нь температурын нөлөөн дор хэмжээ нь сайн өсөх тул бүтээгдэхүүнүүдийн хоорондох зайг хадгалах хэрэгтэй.
Алхам 8
180 ° С-т 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь өсч, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болмогц гаргаж аваад хөргөнө. Лаазны гуравны хоёр (өтгөрүүлсэн) өтгөрүүлсэн сүү, 200 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос бүхий цөцгий бэлтгээд эдгээр найрлагыг хамт хөөсөөр жигнэнэ. Хутга ашиглан эклер тус бүрийн оройг тайрч, цайны халбага цөцгий байрлуулна.
Алхам 9
Бутлуурын дотор 200 грамм элсэн чихэр нунтаглана. Энэ бол ЗХУ-д гэрийн эзэгтэй нар яг хийдэг зүйл байв. Амтат мастик хийхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ. Та түүнд 2 хоолны халбагыг бэлэн какао нэмж, шоколадан мөстөлт хийж болно. Өмнө нь шууд шийдэл байдаггүй байсан тул тэд Golden Label какао хэрэглэдэг байсан. Эклерийн дээд хэсгийг бүрхүүл. Бялууг хөргөгчинд байрлуул. Тэд хөлдсөн үед та чихэртэй цай ууж болно.
