Оросын хоол нь үргэлж хуушуураараа алдартай байсан. Хуушуурын сэдэв нь Shrovetide-ийн үеэр онцгой хамааралтай болно. Гэрийн эзэгтэй нар хоолны ур чадвараараа нарийн бөгөөд зочдыг янз бүрийн дүүргэгчтэй, дүүргэгчгүй торгон хуушуур, торгомсог хуушуураар баясгадаг.
Бууцай нь байгалийн гаралтай будаг тул ер бусын хуушуурыг зуурмагтаа бага хэмжээний бууцайн зуурмагаар нэмж бэлтгэж болно. Ийм бин нь ердийнхөөс зөвхөн өвөрмөц амтаараа бус, мөн анхны өнгөөрөө ялгаатай байх болно.
Нэхсэн ногоон хуушуур
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- сүү - 200 мл; - эрдэс ус - 100 мл; - түүхий өндөг - 3 ширхэг; - бууцай зуурмаг - 1 tbsp. халбага; - гурил - 1-1.5 аяга; - ургамлын тос - 1/3 аяга; - бууцай - 50 грамм; - давс - чимх.
Эдгээр гоёмсог хуушуурын хувьд та эхлээд бууцайны зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Та бууцайны навчийг зайлж, бага зэрэг хатаагаад дараа нь жижиг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр нэг халбага тос халаагаад жижиглэсэн бууцай нэмнэ. Бууцайгаа бага зэрэг зөөлрөх хүртэл бага дулаанаар хуурах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн массыг саванд хийж, бүх зүйлийг хутгагчаар нунтаглана.
Одоо та хуушуурын зуурмагийг шууд бэлтгэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг сүү халааж, гялалзсан рашаантай холино. Хийн бөмбөлгүүдийн улмаас таны хуушуур "тортой" болж хувирна. Шингэн дээр бага зэрэг давс нэмээд дараа нь гурван өндөг зодоод бүгдийг нь холино.
Бэлэн бууцайны зуурмагаас нэг хоолны халбагыг аваад нийт массад нэмээд ижил найрлагатай массыг авахын тулд бүх найрлагыг холино. Одоо та зуурсан гурилаа аажмаар нэмж болно. Бөөгнөрөл үүсч болзошгүй тул бүх гурилыг нэг удаа асгаж болохгүй. Бүх гурилыг зуурмаг дээр нэмэхэд тэнд ургамлын тос нэмээд хуушуурын зуурмагийг нэгэн жигд болтол нь цохино. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол холигч ашиглах явдал юм.
Хоёр талдаа тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хуушуураа жигнэнэ. Бэлэн ногоон нэхсэн торны түрс нь түрс эсвэл улаан загасаар үйлчилж болно.
Сонголтоор та хаврын ногоон өнхрүүлгийг хийж болно:
- гэрийн бяслаг - 200 грамм; - dill - 1 баглаа; - майонезаас - 3 tbsp. халбага.
Dill ногооныг зайлж, илүүдэл чийгийг сэгсэрч, хатаагаад дараа нь цавчих. Ааруулыг сэрээгээр буталж, дээр нь майонезаас болон жижиглэсэн dill нэмээд аарцны дүүргэлтийг холино. Хуушуурын ирмэг дээр аарц-dill массыг хийж, хуушуурыг гуурсаар өнхрүүл.
Торгоны бин
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага; - түүхий өндөг - 10 ширхэг; - давс - 1 tsp; - гурил - 13 tbsp. халбага; - бүлээн сүү - 1 литр; - эрдэнэ шишийн тос - 1/3 аяга.
Нэгдүгээрт, элсэн чихэр, давсыг хольж, дараа нь хэдэн арван өндөг хувааж, өмнөх найрлагатай хольж, өндөгний массыг холигч руу асгаж, найрлагыг нь хүчтэй хөөс болгон хутгана. Улаан буудайн гурилыг шигшээд холигч дээр нэмээд найрлагыг нь хутгана. Сүүгээ халаагаад дараа нь холигч руу хийнэ. Хуушуурын зуурмагийг сайтар хөөсөрч, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Зуурсан гурилаа 30 минутын турш байлгаад, дээр нь эрдэнэ шишийн тос нэмээд хутгаад хайруулын тавган дээр хуушуураа нэмж тос түрхэлгүйгээр жигнэнэ. Танд зөгийн бал, чанамал хийж өгөх эсвэл чихэрлэг дүүргэгчээр дүүргэх маш сайн нарийн торгон хуушуур байх болно.
