Шавартай саванд хоол хийх нь үргэлж алдартай байдаг. Учир нь ийм жигнэмэгээр хийсэн хоол нь маш амттай болж хувирдаг төдийгүй хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалдаг. Саванд жигнэх үед бүх найрлага, амтлагчийг нэгэн зэрэг овоолно. Хоол хийх явцад савны агуулгыг хутгаж болохгүй.
Мөөгтэй шүүслэг махыг саванд хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- мах - 500 гр;
- төмс - 4 ширхэг;
- мөөг - 300 гр;
- сармис - 3-5 хумс;
- сонгино - 2 ширхэг;
- майонезаас эсвэл цөцгий - 100 гр;
- ургамлын тос - 80 гр;
- ус - 200 мл;
- амсах шинэ ургамал;
- амтлагч.
Махыг зайлж, хатаагаад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосоор хийнэ. Газрын тос дулаарсны дараа махаа тавиад өндөр гал дээр гурваас зургаан минутын турш хуурна.
Түргэн шарсан мах нь махыг бор болгоно, гэхдээ жүүс гаргахгүй. Энэ аргаар та махны шүүслэг байдалд хүрч чадна.
Махны шарсан хэсгүүдийг саванд шилжүүлж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгинооо хадгалаарай. Сонгиныг саванд хийж тавь. Сармисаа хэвлэлээр шахаж, саванд нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, арван минутын турш хуурч, мах руу шилжүүлээрэй. Саванд дахин давс нэмнэ. Мөн нилээд жижиглэсэн ногоонууд тавина.
Бүх бүтээгдэхүүний дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан мөөг тавь. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, ургамал нэмнэ. Та бас лаврын 2-3 навч, вандуй нэмж болно. Саванд ус, цөцгий хийнэ.
Савыг зууханд хийж, 180 ° С-т тавган жигнэх хэрэгтэй. Шавар хагарч болзошгүй тул зуухаа урьдчилан халааж болохгүй.
Тахианы махыг ихэвчлэн дөчин тавин минутын турш хооллодог. Үхрийн мах ойролцоогоор нэг цаг хагас болно.
Хоолыг хэсэгчлэн хувааж, үйлчил.
Маш сайн жор бол саванд чанасан улаан лооль, будаатай мах юм. Энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн мах - 300 гр;
- үхрийн мах - 300 гр;
- будаа - 3 хоолны халбаганууд;
- оливын тос;
- хаш - 1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 6 ширхэг;
- хулуу - 200 гр;
- шөл - 400 мл;
- халуун ногоо - амсах болно;
- яншуй, dill - 5-7 салбар.
Улаан лоолийг хагалж, савны ёроолд тавь. Жижиглэсэн улаан лоолийг бага хэмжээгээр үлдээгээрэй. Хулуу, хаш, чинжүү, сонгино, ургамлыг нилээд цавчих. Хүнсний ногоог хутгаж, оливийн тос нэмнэ. Тэднийг дуслаарай.
Хүнсний ногоо шүүслэг болсон үед хольцын хагасыг улаан лоолийн давхарга дээрх саванд шилжүүлнэ. Махаа ногооны дээр тавьж, ногооны хольцын нөгөө талыг нь таглана. Дээд тал нь сайтар угаасан будаатай. Дээд давхарга нь үлдсэн улаан лооль байх ёстой. Хүнсний ногооны шүүс, чидун жимсний тос, шөлийг саванд хийнэ.
Савыг зууханд хийж таваг хагас цаг жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хоол хийх явцад та ус нэмэх хэрэгтэйг анзаарсан бол хүйтэн савнууд хагарч болзошгүй тул зөвхөн халуун ус хийнэ.
Тагны оронд махыг зөөлөн болгохын тулд та ваарыг зуурмагаар хийсэн тортиллагаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилж болно. Шөлөөр дэвтээсэн тортилла нь тавагтай хамт үйлчилж болно.
Хоол хийхээсээ өмнө хоолоо тавган дээр тавиад өвсөөр чимэглээрэй. Саванд чанасан махыг халуунаар нь үйлчил.
