Балканы хойгийн хоол бол гахайн махан хоол, төрөл бүрийн чинжүүний амтлагч, шөл заавал байх дуртай. Хүйтэн өвөл болохоор аяга таваг нь сэтгэл ханамжтай байдаг. Балкан улсад тэд хурга, загас, шувууны хоол, бяслагт дуртай. Мах бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол нүүрсээр хоол хийх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг тэд загасанд маш их дуртай байдаг. Энэ бол муур загас, макрель, туна загас, загас, загас, будаа, хавч хавч зэрэг хоол юм. Гал тогоо нь нарийн боов, төрөл бүрийн бялуугаар баялаг юм.
Халуун ногоо нэмсэн хоол хийх нь Балканы хоолонд төдийлөн түгээмэл байдаггүй бөгөөд зөвхөн хоолны амтыг тохируулах зорилгоор нэмж өгдөг. Согтууруулах ундааг ихэвчлэн жимснээс хийдэг бөгөөд хамгийн алдартай ундаа бол чавгагаар хийдэг ракиа юм.
Чевапи
Энэ бол Хорват, Сербийн алдартай хоол юм. Эдгээр нь мах шарахаар шарсан жижиг татсан хиам юм. Тэдэнд олон тооны сонгино, шатаасан төмсөөр үйлчилдэг.
Орц:
- 0.5 кг үхрийн мах
- давс
- 10 гр. сод
- 20 гр. сармис
- 200 гр. сонгино
- газрын чинжүү
Бэлтгэл:
Сонгино хальслаад хангалттай нилээд цавчих. Нь grater дээр сармис цавчих.
Нэг аяга дотор бүх орцыг холино. Гартаа наалдах хүртэл 15 минут зуурна.
Нэг аяга татсан махыг тугалган цаасаар боож, хүйтэнд хоёр цаг хагас, нэг шөнийн турш байлгана.
Дараа нь 10 см урт, 3 см зузаан хиам бэлтгэ.
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад, бэлэн болтол хиамаа шараарай. Сонгино, шатаасан төмстэй хамт үйлчил.
Чорба
Энэ бол Балканы үндэсний шөл юм. Энэ нь өтгөн хоол хийж, зарчмын хувьд шөлтэй төстэй байдаг.
Орц:
- 500 гр. тугалын мах
- 80 гр. наран цэцгийн тос
- 300 гр. лууван
- давс
- 200 гр. селөдерей үндэс
- 1 багц яншуй, 1 үндэс
- 140 гр. цөцгий
- 40 гр. цөцгийн тос
- 100 гр гурил
- 350 гр. Лук
Бэлтгэл:
Сонгино, лууван, селөдерей, яншуйны үндсийг дөрвөлжин хэрчинэ. Шөл чанах саванд наранцэцгийн тосыг халаагаад сонгино хийж хуурч, жижиглэсэн ногооныхоо үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
Махаа дунд хэрчээд хүнсний ногоондоо хийж бүх шүүс ууршиж, мах цайртал нь буцалгаад дээр нь яншуй нэмээд ус хийгээд буцалгаад хүлээнэ. Бүх юм буцалгасны дараа нэг цаг хагасын турш буцалгах хэрэгтэй. Нийт эзэлхүүн нь гурван литр байхаар дахин ус нэмнэ.
Цөцгийн тосыг жижиг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд хуурна. Саванд 100 грамм шөл нэмээд бөөгнөрөхгүйн тулд хутгана. Шөл дээр гурилын нухаш нэмээд холино.
