Дотоодын нугасны мах нь арьсан доорх өөхний зузаан давхаргыг үл харгалзан туранхай гэж үздэг бөгөөд анхны амттай байдаг. Бэлтгэх бараг бүх жор нь жимс жимсгэнэ агуулдаг бөгөөд энэ нь аяга таваг нь мартагдашгүй, баярын ширээн дээр төв байр суурийг эзэлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- гэрийн нугасны гулууз;
- 5 хоолны халбагын ургамлын тос;
- 2 жүрж;
- багц усан үзэм.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- гэрийн нугасны гулууз;
- 3 халбага давс;
- Нунтагласан хар чинжүү 2 халбага;
- наран цэцгийн тос;
- 250 миллилитр хуурай улаан дарс;
- 2 халбага нунтаг шанцай
- 450 грамм интоор.
- Гурав дахь жороор:
- гэрийн нугасны гулууз;
- давс;
- чинжүү;
- 5 исгэлэн алим;
- 2 халбага ус;
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гар хийцийн нугасыг жүржээр жигнэхийн тулд нэг том гулууз авч, урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана. 5 хоолны халбагын ургамлын тосыг халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, дотор нь нугасны махыг бага зэрэг хуурна. Дараа нь хоёр жүрж аваад хальсыг нь хуулна. Үүнийг нимгэн тууз болгон хувааж, буцалсан устай шилэнд хийнэ. Жүржийг шаантаг болгон хайчилж, бүх үрийг нь ав. Нэг баглаа усан үзэмийг бүлээн усаар сайтар зайлж, тэндээс жимсийг нь ав. Нугасыг хайруулын тавгаас цөцгийн тосны хамт шилэн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Түүний эргэн тойронд жүржийн зүсэм, усан үзэм зэргийг байрлуул. Бүрхүүлийг нугас дээр цацна. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 20 минутын турш таваг жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Гар хийцийн нугасыг дарсны соустай интоороор чанаж бэлтгэхийн тулд нэг том гулууз авч, зайлж, салфеткаар хатаана. Тусдаа саванд 3 хоолны давс, 2 хоолны халбагын нунтаг хар чинжүү холино. Энэхүү хольцыг дотор болон гадна талаас нь үрж цэвэрлэнэ. Нугасыг хүнсний хальстай боож, өрөөний температурт 2 цаг байлгана. Энэ үед наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, жигд хуудсан дээр тавина. Нугасыг нэг цаг хагасын турш шарж, үе үе гулуузнаас урсах өөхийг асгаж байгаарай. Бэлэн болмогц, махан хоолонд шилжүүлж, 150 мл хуурай улаан дарсаар хучна. 2 халбага нунтагласан шанцай, давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы махыг 5 минутын турш зууханд хийнэ. Нугас жигнэж байх үед 100 мл дарсыг 450 грамм хөндий интоортой хольж хутгагчаар хутгана. Шарах шүүгээгээ нээгээд соусаа нугас дээр асгаад дахиад 10 минут буцалгана.
Алхам 3
Алимаар дүүргэсэн гар хийцийн нугасыг жигнэхийн тулд дунд зэргийн гулууз, давс, чинжүү ав. 5 исгэлэн алимыг хальсалж, хэрчиж, бүх үр, цөмийг зайлуулна. Гэдэсний нүхээр нугасаа алимаар дүүргээд дараа нь бат бөх утсаар оё. Жигнэмэг дээр 2 хоолны халбагын ус хийнэ, дээр нь нугасыг дээрээс нь доош нь тавь. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, гулуузаа нэг цагийн турш хуурна. Үе үе боовны тавган дээр урссан жүүсээр нугасаа услаарай. Үүнээс гадна гулууз махыг 15 минут тутамд эргүүлэх ёстой. Нугас хийж дууссаны дараа утсыг хайчилж, алимыг тавган дээр тавь. Дээрээс нь гулуузыг тавиад хэсэг болгон хувааж, яншуйгаар чимэглээрэй.
