Японы удон гоймон бол төрөл бүрийн сүмсээр бие даан идэж болох мах, сам хорхой, хүнсний ногооны хачир болох сайхан хоол юм. Японд гоймонг түргэн хоол шиг зардаг, хямдхан, өлсгөлөнг хурдан хангаж, биед амархан шингэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Удон гоймон
- сам хорхойтой шарсан:
- 150 гр гоймон;
- 300 гр сам хорхой;
- лаазалсан шар буурцгийн нахиалдаг;
- 20 гр жижиглэсэн самар;
- селөдерей үндэс;
- Сармисын 2 хумс;
- ургамлын тос;
- 1 tbsp Шар буурцгийн соус;
- давс;
- Мөөг, тахианы махтай Udon гоймон:
- 0.5 кг гоймон;
- 300 гр тахианы булан;
- 100 гр шинэхэн шампиньон;
- 2 толгой сонгино;
- 5 tbsp ургамлын тос;
- 1 tbsp саке;
- 5 tbsp Шар буурцгийн соус;
- газрын чимх цагаан гаа;
- 2 tbsp цардуул;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сам хорхойтой шарсан Удон гоймон, шар буурцгийн нахиалдаг шингэнийг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь коландоор шүүнэ. Селөдерей үндэсийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гоймонгоо буцалж буй ус руу хийж, зөөлөн болтол нь чанаад, хүйтэн усны урсгалаар коланд хийж угаана.
Алхам 2
Гэсгээсэн сам хорхойг устай саванд хийж буцалгаад нэг минут байлгаад галд ав. 3-4 хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ. ургамлын тос, өндөр дулаанаар халаана. Сармисаа сармисаар цавчих эсвэл хутгаар цавчих, алтан шаргал хүрэн болтол хуурна.
Алхам 3
Үүний зэрэгцээ сам хорхойг толгой ба бүрхүүлээс нь цэвэрлээд сармисаар хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана. Галыг дунджаар багасгаж, гоймон нэмээд хутгана. Байнга хутгаж 15-20 минут буцалгана. Хоол хийхээс 2 минутын өмнө жижиглэсэн шар буурцаг, селөдерей нэмнэ. Газрын самар, шар буурцаг, давс нэмээд хутгана.
Алхам 4
Мөөг, тахиатай Удон гоймон Тахианы махны буланг угааж, хатаагаад хэсэг болгон хувааж, цардуулаар өнхрүүл. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон нимгэн зүснэ. Мөөгийг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
Алхам 5
Гоймоныг их хэмжээний буцалж буй усанд чанаад, дараа нь коланд хийж шавшиж зайлж, усыг зайлуулна. 1 халбага ургамлын тос нэмээд гоймон наалдахаас сэргийлж хутгана.
Алхам 6
Өндөр гал дээр ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, тахианы мах тавина, газрын цагаан гаа цацна. Өндөр гал дээр шарсан махыг байнга хутгана. Ашиглаж, 2 tbsp. шар буурцаг сумс, бүх зүйлийг хольж, галд ав. Тахианы махыг тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 7
Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр нэмээд халаагаад сонгино, мөөгөө 5 минут хуурна. Гоймон, нэг аяга халуун ус эсвэл шоо шөл нэмээд шар буурцаг, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, шарсан тахиагаа нэмээд дахин хутгаад дахин 2-3 минут буцалгана.
Алхам 8
Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамал цацаж болно.
