Дунган гоймон бол дорнын идээ, амттай хоол юм. Энэхүү хоолны онцлог шинж чанар нь гараар хийсэн гоймон хэрэглэдэг явдал юм. Хурга, гахайн махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авдаг бөгөөд хүнсний ногооны сонголт үнэхээр олон янз байдаг.
Дунган гоймон
Энэхүү амттай хоёрдахь хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 800 гр үхрийн мах;
- 2 кг гурил;
- сонгино - 5 ширхэг;
- 100 мл наранцэцгийн тос;
- сармис - 1 хумс;
- 150 мл цуу (3%);
- 200 гр үхрийн махны шөл;
- 20 г нунтагласан улаан халуун чинжүү;
- 20 г жигд натри;
- давс (амсах болно).
Буцалсан усанд гурил, бага зэрэг давс хийж хутгаад зуурмагийг зуурмагийг салфеткаар хучиж 3-4 цаг байлгана.
Хүнсний сод, давсаар усны уусмал хийж зуурсан гурилаа угааж хутгаад хэсэг зуур гарч ирнэ. 10-15 минутын дараа зуурсан гурилыг усан уусмалаар норгоод талхнаас өнхрүүлэн өнхрүүл. Талхны үзүүрийг сунгаад гогцоонд нугалаад боолтоор эргүүлээрэй. Энэ аргаар үргэлжлүүлэн сунгаж үргэлжлүүлээрэй.
Ширээн дээр гурил цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа тавиад, утаснууд нь гоймон шиг өтгөн болтол үргэлжлүүлэн татна. Гоймоныг зөөлөн давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Үхрийн махыг жижиг хэрчээд ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт хуурна. Махаа давс, чинжүү, цагаан цуу, буталсан сармисаар амтлана. 5 минутын дараа шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана.
Буцалсан гоймонгоо халааж тавган дээр нь хувааж махан соусаар хучна. Дунган гоймонгоор үйлчилж болно.
Татсан махтай дунган гоймон
Хэрэв та цаг хугацаа хэмнэхийг хүсч байвал гар хийцийн гоймонгийн оронд спагетти эсвэл энгийн гоймон ашиглаж болно. 5-6 порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1000 гр вермикелли;
- 500 гр татсан мах;
- 300 гр сонгино;
- 150 гр лууван;
- сармис - 5 хумс;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 100 мл ургамлын тос;
- давс, хар чинжүү, газрын чинжүү (амсах болно).
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, лууваныг үрж цэвэрлэнэ. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, өөх тос багатай татсан махыг бүх шингэн уурших хүртэл хуурна. Дараа нь татсан махандаа сонгино, лууван, буталсан сармис, улаан лоолийн зуурмаг нэмж 10 минут хуурч, байнга хутгана. Хоолоо давсалж, газрын чинжүү, улаан чинжүү нэмээд бүү мартаарай.
Үүний зэрэгцээ, гоймон эсвэл спагетти давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
10 минутын дараа татсан махтай хайруулын тавган дээр 100 орчим мл буцалсан ус хийж хайруулын тавган дээр таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Эцэст нь вермишелийг татсан махандаа хийж 5 минут хуурна.
Татсан махаар бэлтгэсэн дунган гоймонгоо тавган дээр хэсэг хэсгээр нь хийж дээрээс нь нилээд жижиглэсэн өвсөөр (сонгино, дилл г.м) чимэглээрэй.
