Сонгины бялуу бол энгийн боловч амттай хоол юм. Сонгино нь бяслагтай хослуулан гайхалтай амт шинж чанарыг олж авдаг. Ийм бялуу нь бие даасан хоол эсвэл хоолны дуршил болдог.
Зуурмагийн найрлага:
- Гурил - 1 шил;
- Хөргөсөн цөцгийн тос - 150 гр;
- Хүйтэн ус - 2-3 хоолны халбаганууд.
Бөглөх найрлага:
- Цөцгийн тос - 50 гр;
- Том сонгино - 4 ширхэг;
- Давс;
- Өндөг - 3 ширхэг;
- Цөцгий - 300 гр;
- Бяслаг - 200 гр;
- Чили ба шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Чимэглэлийн хувьд та таана, хулд загасны түрсийг ашиглаж болно.
Бэлтгэл:
- Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг нарийн grater дээр гурил болгон үрнэ. Үр дүн нь талхны үйрмэгтэй төстэй масс юм. Мөсөн ус нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
- Цөцгийн тосыг гүехэн саванд хайлуулна. Хэрчсэн сонгиноо нэмээд зөөлөн гал дээр 25 минут халааж зөөлрүүлж чийгийг гаргана. Савыг гал дээрээс аваад хөргөнө.
- Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлээд тавь. Зуурмагийг хэвэнд хийж суурийг нь сэрээгээр цоолно. Жигнэх явцад зуурсан гурил шахагдахаас сэргийлж суурийн дотоод ирмэгийн дагуу Атираат тугалган цаас тавина. Зуурмагийг хөргөгчинд 15 минут байлгана.
- Зуурмаг хөргөгчинд байх үед зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Өндөг, цөцгий цохино. Холимогоо үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, чинжүү, давсаар амтална. Холимогийг хутгахдаа чанасан сонгино нэмнэ.
- Хөргөсөн зуурсан гурилаа зуухаа онгойлгүйгээр 10 минут жигнэнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа аваад дүүргэгчээ зуурсан гурилан дээрээ тавиад 20-25 минут жигнэнэ. Дүүргэгчийг шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй.
- Бялууг тавган дээр тавиад таана үртсээр чимэглээрэй. Түрс тусад нь үйлчил.
Энэхүү бялууг ёроолын тохируулгатай хэд хэдэн жижиг паттиг хийж багцаар хийж болно.
