Лагман бол Төв Азид өргөн тархсан хоол юм. Узбек, тажик, дунган сортуудтай. Энэхүү хоол нь үндсэн хоёр хэсгээс бүрдэх бөгөөд тус бүрийг тусад нь бэлтгэж, дараа нь үйлчлэхээс өмнө хооронд нь нэгтгэнэ. Эхний хэсэг нь гоймон, хоёр дахь хэсэг нь лагманд гол амт, үнэрийг өгдөг waja юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гоймонгийн хувьд:
- 0.75 аяга ус.
- 0.5 tsp давс;
- 1 өндөг;
- 500 гр гурил.
- Важигийн хувьд:
- 500 гр мах;
- 4 сонгино;
- 3 лууван;
- 1 улаан лууван;
- 3 Болгарын чинжүү;
- 7 хумс сармис;
- 2 tbsp. л улаан лоолийн зуурмаг;
- ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- яншуй, dill;
- газрын улаан чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд гоймонгоо бэлдээрэй. Өндөгийг саванд хийж, давс, ус нэмээд хөөс үүсэх хүртэл бүгдийг нь сайтар хөөсөрнө. Дараа нь шигшүүрээр шигшсэн гурилыг сайтар нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурна.
Алхам 2
Бэлэн зуурмагийг арваас арван таван минутын турш салфетка эсвэл алчуур дор хэвтүүлээрэй. Үүний дараа нимгэн давхаргад хийж өнхрүүлэн өнхрүүлэн нимгэн гоймонгоор хэрчинэ.
Алхам 3
Давстай усанд буцалгаад зайлж, коланд хийж, бүх усыг шавхтал хүлээ. Дараа нь, ургамлын тосыг гоймон дээр наалдуулж, наалддаггүй тул нэг том бөөн болж хувирна.
Алхам 4
Важи хоол хийх. Махаа хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, жижиг шоо болгон хуваа. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, халаагаад дотор нь махаа шартал шарна. Энэ процесс нь хүнсний ногоог угааж, хальслахад арван таван минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.
Алхам 5
Дараа нь хайруулын тавган дээр нилээд хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууван, улаан лууван, жижиглэсэн хонхны чинжүүгээ жижиглэн хэрчээд сармисаа сармисаар буталж хуурна.
Алхам 6
Хүнсний ногоог махтай хольж, улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү бага зэрэг нэмнэ. Дараа нь гоймон чанаж болгосон шөлийг бага зэрэг хийнэ. Түүний тогооны агууламжаас дээш хэмжээ нь дор хаяж таван сантиметр байх ёстой.
Алхам 7
Дараа нь тогоогоо гал дээр тавиад мах, ногоогоо таган дор таглаад гучин дөчин минутын турш бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
Алхам 8
Үйлчлэхээсээ өмнө гоймонгоо буцалж буй усанд дүрэхээ мартуузай. Хоолоо гүн гүнзгий аяганд тарааж, ёроолд нь гоймонгийн давхарга, дараа нь важигийн давхарга, дараа нь дахин гоймонгийн давхарга тавиад, важигийн үлдсэн хэсгийг нь таглана. Дээрээс нь яншуй, dill, нилээд жижиглэсэн сармис, улаан чинжүүтэй хамт цацна.
