ОХУ-д бүх баяр ёслол, гэр бүлийн баяр ёслолын үеэр дүүргэсэн том, хаалттай том бялууг уламжлалт байдлаар хийдэг байв. Зуурмагийг эдгээр зорилгоор янз бүрийн аргаар ашиглаж байсан. Мах, загас, мөөгний бялууг ердийн мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл амтат боов хийхэд илүү тохиромжтой цөцгийн тосоос бэлтгэдэг байв. Ихэнхдээ жимс, чанамал эсвэл гэрийн бяслагтай амтат бялууг ийм зуурмагаар хийдэг байв.
Киевийн хэв маягаар цөцгийн тосоор хийсэн бялуу
Цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 100 грамм;
- цөцгийн тос - 200 грамм;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага (исгэх зориулалттай);
- элсэн чихэр (зуурмагийн хувьд) - 1 шил;
- улаан буудайн гурил - 1 килограмм;
- түүхий сүү - 1 шил;
- түүхий өндөг - 5 ширхэг;
- ваниллин - хутганы үзүүр дээр.
Үүнээс гадна, нарийн боовыг дүүргэхийн тулд та prunes эсвэл алимаар хийсэн маш зузаан чанамал хэрэгтэй болно.
Бялуу хийж байна
Нэгдүгээрт, та туршилтанд зориулж зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн мөөгөнцрийн гурван хоолны халбагын элсэн чихэр асгаж, бага зэрэг халсан сүү дээр хийнэ. Холимогийг хутгаж, мөөгөнцрийг бүрэн уусгана. Дараа нь зуурмаг үүсгэх хангалттай гурил нэмээд хүчтэй цөцгий шиг зузаан байх ёстой. Зуурсан гурилыг нэг цагийн турш байлгана.
Зуурмаг сайн ажиллахад та бүх өндөг, нэг шил элсэн чихэр, зөөлрүүлсэн (эсвэл хайлсан) цөцгийн тос, ваниллин зуурмагтаа нэмэх хэрэгтэй болно. Энэ бүх найрлагыг хольсны дараа та үлдсэн гурилыг нэмж эхлэж болно. Зуурсан гурил шаардагдах хэмжээгээр гурил нэмэх шаардлагатай. Шаардлагатай бол жороор бичсэнээс арай илүү эсвэл бага хэмжээгээр гурил нэмнэ. Зуурмаг нь таны гар, сав суулгыг хальсалж эхлэх хүртэл хольцоо үргэлжлүүлэн зуурна. Бэлэн зуурсан зуурсан гурилаа дулаан газар тавиад алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучна. Зуурсан гурилыг хоёр удаа тавиад хоёр удаа зөөлөн зуурна.
Бэлэн боовыг хоёр өөр хэсэгт хуваа. Ихэнх нь бялууны суурийг бүрдүүлэхэд, бага нь чимэглэхэд зориулагдах болно. Жигнэмэгийн тосыг тосоор тосолно (та наранцэцгийн тос хэрэглэж болно). Ихэнх зуурсан гурилыг жигд хуудсан хэмжээтэй давхаргад хийнэ. Бөөрөнхий зуурмагийг жигнэмэгийн тавган дээр тавиад обудуудыг хэлбэржүүлнэ.
Давхаргын бүх гадаргуу дээр жигд өтгөн саатал тараана. Зуурсан жижиг зуурмагаас нимгэн далбааг өнхрүүлэн торон хэлбэрээр чанамал дээр тараана. Бялууг хэдэн минутын турш өсгө. Нэг шар сэгсэрч, сойзоор торны бүх туузыг арчина.
Шарах шүүгээгээ 180 ° С-т халаагаад шарах шүүгээгээ зууханд хийнэ. Амтат бялууг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та сайхан улаан хүрэн тортой байх ёстой. Саатал бүхий цөцгийн тосоор хийсэн бялууг сүү эсвэл цайгаар халуунаар үйлчилж болно.
Саатал дүүргэхийн оронд та ямар ч шинэхэн жимс, том ширхэгтэй хулуу эсвэл гэрийн бяслаг ашиглаж болно. Ямар ч хэлбэрээр ийм бялуу нь амттай, амттай болно.
