Оливье салатыг тансаг гадаад нэр нь Орос улсад биш Парис хотод зохион бүтээсэн гэж заримдаа санал болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн том төөрөгдөл юм. Учир нь энэ хоолыг эртний орос гэж үздэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг орц найрлага (hazel grouse, түгалын махны хэл, хошуу, хавч хүзүү) нь 19-р зууны Оросын язгууртнуудын амт сонирхолд үндэслэсэн байв. Салатны жорыг Москвагийн нэгэн зоогийн газрын франц тогооч Люсьен Оливье, ялангуяа орос хэлээр ярьдаг зочдод зориулж бүтээжээ. Жилийн туршид сонгодог салатны жор олон өөрчлөлтөд орж, өнөөгийн оросуудын амтлах хүсэл сонирхолд нийцүүлжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 лаазалсан вандуй;
- - 400 гр чанасан хиам;
- - 1 лууван;
- - 5 өндөг;
- - 200 гр төмс;
- - 3 даршилсан ногоо;
- - 1 толгой сонгино;
- - 250 гр майонезаас;
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Би төмс, луувангаа урсгал усан доор угаадаг. Хоол хийхээс өмнө ногоогоо цэвэрлэх шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр анхны хэлбэрээ хадгалж, салатанд унахгүй байх болно. Та бас усаа давсалж болохгүй.
Алхам 2
Бид хүнсний ногооны бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад халуун усыг зайлуулж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр чанасан ногоо хурдан хөрнө.
Алхам 3
Дараа нь өндөгийг буцалсан усанд 15 минут буцалгаад дараа нь хүйтэн усанд хөргөнө.
Алхам 4
Бид хөргөсөн өндөгийг бүрхүүлээс, чанасан ногоог хальснаас нь цэвэрлэнэ.
Алхам 5
Даршилсан өргөст хэмхээс давсны уусмалд хадгалсан шүүсийг шахаж, салат нь тууштай байдалд хэтэрхий шингэн болж хувирдаггүй.
Алхам 6
Бүх найрлагыг (лууван, төмс, сонгино, хиам, өндөг, даршилсан ногоо) ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, ногоон вандуйгаас усыг зайлуулж, салат аяганд нэмнэ.
Алхам 7
Салатыг амсахын тулд давсалж, майонезаар амтлаад (хамгийн багадаа 60% -ийн өөх тос агуулсан Provence хэрэглэхийг зөвлөж байна).
Алхам 8
Хэрэв хүсвэл Оливье салатанд зориулсан майонезыг өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд хутгагч ашиглан 2 өндөгний шарыг хагас цайны халбага гич нунтаг, 1 хоолны халбага ургамлын тос, бага хэмжээний давс, элсэн чихэртэй холино.
Алхам 9
Оливье салатны уламжлалт жор нь олон хувилбартай байдаг - хиамны оронд чанасан, тамхи татдаг тахианы мах, сам хорхой, далайн амьтан, даршилсан өргөст хэмхний оронд шинэ өргөст хэмх, ногоон вандуйг лаазалсан эрдэнэ шишээр сольж өгдөг. Гэсэн хэдий ч өвлийн салат нь баярын ширээн дээр тавтай морилсон хоол хэвээр байгаа нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
