Төмс, мөөгөөс илүү сайн хоолны хослолыг бодоход хэцүү байдаг. Тэдгээрээс хийсэн аяга нь хоолны дуршил, тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд хоол хийхдээ эдгээр бүтээгдэхүүний үнэр нь таныг жинхэнэ утгаараа галзууруулдаг. Та тэдгээрийг мацаг барих үеэр ч идэж болно, удаан хугацаанд өлсөхгүй. Цөцгийн тосоор төмс чанаж идээрэй, амттай шүү.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Шарсан тавагны хувьд:
- - 500 гр төмс;
- - 300 гр тос;
- - 1 сонгино;
- - 2 хумс сармис;
- - 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - наран цэцгийн тос;
- - 10 грамм яншуй, dill.
- Тогооны шөлний хувьд:
- - 500 гр залуу төмс;
- - 500 гр тос;
- - 2 сонгино;
- - 200% 15-20% цөцгий;
- - 150 гр хатуу бяслаг;
- - 40 гр цөцгийн тос;
- - давс;
- - ургамлын тос;
- Шөлийн хувьд:
- - 1.5 литр ус;
- - 600 гр төмс;
- - 300 гр тос;
- - 1 сонгино;
- - 50 гр цөцгий;
- - Лаврын навч;
- - давс;
- - ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийн тосоор шарсан төмс
Тосыг шорооноос цэвэрлэж, хорхой байгааг шалгаж, малгайнаас жижиг хурц хутгаар арьсыг сайтар арилгана. Мөөгийг нь коланд хийж сайтар зайлж, шингэнээ бүрэн шавхахын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 2
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, өндөр гал дээр байрлуулна. Өөх тос халсаны дараа цөцгийн тос хийж, дунд зэргийн температурт чийгийн ихэнх хэсэг уурших хүртэл буцалгана. Сонгиноо хальсалж, хагас цагираг болгон хэрчээд мөөгийг нь хутгаад дахин 3-5 минут буцалгаад модон хусуураар хутгана.
Алхам 3
Угаасан төмсийг хальсалж, зүсмэл эсвэл шаантаг болгон хувааж ав. Хүнсний ногоог хоол хийх хутгуураар холино. Таваг, чинжүүгээ давсалж, хамгийн бага дулаанаар 20-25 минутын турш хатуу таган дор буцалгана. Дараа нь үрж жижиглэсэн сармисаар амтлаад 2-3 минут байлгаад тавган дээр тавиад жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Алхам 4
Саванд цөцгийн тосоор чанаж болгосон төмс
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, жигд саванд тараана. Төмсний дээд давхаргыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Сонгиноос цамцнуудаа аваад цавчих. Төмсөө хуваасан саванд жигд тавиад давс цацаж, сонгиноор хучна.
Алхам 5
Өмнөх жороор бичсэн цөцгийн тосыг боловсруулж, ялтсуудад хуваана. Тэдгээрийг ургамлын тосны хоёр хоолны халбаган дээр 5 минутын турш хуурч, давс хийж, саванд хийж, халбаганыхаа араар гөлгөр болгоно.
Алхам 6
Хатуу бяслагийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, цөцгий рүү хийж сайтар хутгана. Үүссэн соусыг мөөгөн дээр асгаж, тагийг нь таглана. Төмсийг тосоор 40 минутын турш 190оС-т жигнэсний дараа аяга тавгийг нээгээд зууханд хийж таваг 5-10 минут шарна.
Алхам 7
Төмс, цөцгийн тосоор хийсэн шөл
Цөцгийн тос бэлтгэ, хөлийг нь малгайнаас нь салгаад эхнийх нь хутгаар цавчих, хоёр дахь нь салаагаар нухна. Төмсийг санамсаргүй байдлаар угааж, цавчих. Нэг савыг усаар дүүргээд буцалгаад, тэнд мөөгийг дүрээд эхлээд зөвхөн дунд зэргийн гал дээр 30-35 минут, дараа нь төмсөөр 15 минут буцалгана.
Алхам 8
Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, ургамлын тос дээр алтан өнгө хүртэл шарна. Шөл рүү шарсан махаа хийж, амт нь давс нэмээд булангийн навчаа хаяад аяга тавгаа түр хойш тавь. Үүнийг хаагаад хөнжлөөр боож боох хэрэгтэй. Хоолыг 1 цагийн турш шаардана. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, цөцгийтэй хамт амтлана.
