Цөцгийн тосоор хийсэн луувангийн бялуу нь ер бусын амттай хослолыг хайрлагчдын хувьд хамгийн тохиромжтой амттан юм. Энэ бол амтат ногооны бялуу гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Лууван энд гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй, харин амттанг бүхэлд нь нөхөж сайжруулдаг.
Царцдасын найрлага:
- 3 шинэ лууван;
- 2 түүхий өндөг;
- 170 гр элсэн чихэр;
- 50 гр какаоны цөцгийн тос;
- 120 мл цөцгийн тос;
- 1/3 аяга тос (33% өөх тос);
- 1 аяга гурил
- 1 халбага жигд натри
- 120 гр хушга (заавал биш)
Цөцгий найрлага:
- 350 гр цөцгий (33%);
- 120 гр тос бяслаг;
- 180 гр элсэн чихэр.
Карамель найрлага:
- 70 гр тос (33% өөх тос);
- 70 гр элсэн чихэр элс;
- 30 гр какаоны цөцгийн тос;
- ½ халбага давс.
Бэлтгэл:
- Түүхий лууваныг хальсалж, нарийн эсээр сараалжтай болгоно.
- Хоёр тахианы өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж жигд болтол нь цохино.
- Хоёр төрлийн цөцгийн тосыг тусдаа саванд хийнэ: цөцгийн тос ба какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хучна. Хэт зөөлөн гал дээр тогоо хийж, элсэн чихэртэй байнга хутгахдаа цөцгийн тосыг хайлуулна.
- Элсэн чихэрээр хайлуулсан цөцгийн тосыг зодуулсан өндөгтэй саванд хийнэ. Өтгөн цөцгий, сод нэмээд бүх массыг холигчоор нэгэн төрлийн болтол холино.
- Үүссэн өтгөн өндөгний холимогт нилээд сараалжтай лууванг хийнэ, холино. Одоохондоо аяга тавиад, сода үр дүнтэй байх ёстой бөгөөд энэ үйл явц 10 минут болно. Үүний зэрэгцээ, хушга нунтаглаж биш харин нунтаглана.
- Цаг хугацаа өнгөрч, аяганд жижиг самар, гурилыг нэмээд (хэсэг хэсгээр нь нэмж хийх нь дээр), бүгдийг холигчоор холино.
- Дугуй жигнэмэгийг тос түрхээд эсвэл дотор нь илгэн цаас хийж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Урьдчилан зуухыг 220 градусын температурт халаана, бялууг 35 минут буцалгана. Хэрэв энэ хугацаанд бялууг эцэс хүртэл бүрэн гүйцэд чанаж аваагүй бол 7-10 минутын турш зууханд дахин хийнэ. Бэлэн бялууг хөргөнө.
- Цөцгий рүү явцгаая. Гүн саванд цөцгий хийнэ, цөцгий бяслаг нэмээд холино. Нунтаг элсэн чихрийг шигшүүрээр дамжуулж дараа нь бүх массыг цохино.
- Хөргөсөн бялууг хоёр хувааж, хоёр талыг нь цөцгийтэй түрхэнэ.
- Өөр саванд цөцгий, элсэн чихэр зэргийг хольж, удаан галд хийж, байнга хутгана. Тэнд какаоны цөцгийн тос, давс нэмнэ. Карамель үүсэх хүртэл тогооны агууламжийг зогсоолгүйгээр хутгана.
- Үүссэн карамелийг бялуу дээр бүхэлд нь тарааж, дээр нь жижиглэсэн самараар чимэглээрэй. Бялуу шууд идэхэд бэлэн боллоо.
