Курник бол Орос улсад удаан хугацаанд чанаж болгосон уламжлалт баярын бялуу юм. Дотор нь тахианы мах, мах, самар, будаа хүртэл янз бүрийн ломбо байв. Ихэнхдээ тэд бялууг ширхэгтэй болгож, өөр өөр дүүргэлт хийх тусам илүү сайн байдаг. Мах, төмстэй Курникийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар түгээмэл хэрэглэдэг.
Чамд хэрэгтэй
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 2 шил;
- kefir - 1 шил;
- өтгөн маргарин - 125 гр (хагас боодол);
- өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- сод - 0.5 tsp;
- давс - 0.5 tsp
Дүүргэлтийн хувьд:
- мах - 400 гр;
- дунд зэргийн төмс - 4 ширхэг;
- дунд сонгино - 3 ширхэг;
- амт нь давс, чинжүү.
Зуурмагийн бэлтгэл
Гүн саванд хөргөгчнөөс урьдчилан авч, өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг бүлээн дулаан, сода авчирдаг kefir-ийг холино. Нэг өндөг, элсэн чихэр, давс нэмээд бага зэрэг хумсны. Маргариныг усан ваннд хайлуулж, гурилыг нь урьдчилан шигшинэ. Маргариныг бусад найрлагатай хольж сайтар хутгана. Дараа нь аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хангалттай зузаан байвал гурилан ширээн дээр тавиад, шаардлагатай бол гурил нэмж, гараараа зуурч үргэлжлүүлэн зуурна.
Бэлэн зуурмагийг алчуураар хучиж хагас цагийн турш явна. Полиэтиленээр ороосон ийм зуурмагийг шинж чанар, амтыг нь өөрчлөхгүйгээр хөлдөөгчид сайн хадгалдаг. Бялуу жигнэмээр санагдах бүртээ зуурсан гурилаа аваад гэсгээ.
Бөглөх бэлтгэл
Тахианы хувьд гахайн махыг гахайн махтай давхраатай сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бялуу нь зөөлөн, шүүслэг болно. Таны амтаас хамааран үхрийн мах, тугалын мах ашиглаж болно.
Хальсалж төмсөө ойролцоогоор 3-5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваа. Хурц хутга ашиглан махыг төмстэй адил зузаан тууз болгон хуваа. Сонгиноо хэт нимгэн биш хагас цагираг болгон хэрчинэ.
Бялуу хийж байна
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тос эсвэл хайлсан маргаринаар тосолж, манна (эсвэл гурил) -аар бага зэрэг цацна. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор тэнцүү хоёр хэсэгт хуваа. Дунд зэргийн зузаантай царцдасыг жигнэмэгийн тавгийг бүрэн бүрхэхийн тулд өнхрүүл.
Бялууны доод давхаргыг жигнэх саванд хийж, хажуугийн дагуу ирмэгийг тэгшлээд, зуурсан гурил нь жигнэмэгийн гадна үлдвэл сайн. Дараа нь төмсний зүсмэлүүд, бага зэрэг давс, чинжүүгээ тавиад дараа нь махны хагас, сонгины талыг, дараа нь үлдсэн мах, сонгиноо тавиад давхаргын хооронд халуун ногоо нэмнэ.
Өөр нэг царцдасыг өнхрүүлээд бялууныхаа дээд хэсгийг хучиж, ирмэгийг нь чимхээд зуурсан гурилын доод ба дээд давхаргыг холбож, сүүлний сүүл үүсгэдэг. Өндөг дээрээ шарыг нь ялгаад зодоод дээрээс нь тахианы махаа тосолно. 30 минутын турш жигнээд, дараа нь температурыг 160 ° С хүртэл бууруулж, зууханд дахин 40-50 минут байлгана. Бэлэн бялууг гаргаж аваад жаахан амраагаарай, ингэснээр илүү баялаг амтыг олж авах болно.
