Пилаф бол дорнын хоолны хаан байдаг нь нууц биш юм. Түүнийг Төв Азийн бүх ард түмэн хайрладаг. Pilaf хоол хийх олон янзын сонголт байдаг бөгөөд түүний жорыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Үндэстэн бүр өөрийн угсаатны болон соёлын уламжлалдаа тулгуурлан олон зууны турш пилафны жорыг төгс төгөлдөржүүлж ирсэн. Тиймээс үндэстэн бүр өөр өөрийн өвөрмөц жортой байдаг нь бие биенээсээ тэс өөр байдаг. Бидний цаг үед pilaf-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өөрчлөлт нь маш амттай, эрүүл шинэ жорыг бий болгоход хүргэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- ургамлын тос - 1 tbsp;
- урт будаа - 1 кг;
- килантро - 1 tsp;
- амтат чинжүү - 1 tsp;
- гүргэм - 1 tsp;
- хуурай улаан лооль - 1 tsp;
- хар чинжүү - 1 tsp;
- улаан халуун чинжүү - 1 tsp;
- хуурай barberry - 1 tsp;
- давс - 2 халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жинхэнэ pilaf нь тогоонд чанаж байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай. Тогоогоо гал дээр тавиад наранцэцгийн тосоо дотор нь хийнэ. Буцалгахыг хүлээнэ үү. Энэ үед махаа арчилж, үхрийн махыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Тосыг тогоонд буцалгасны дараа махыг нь хийж, том царцдасгүй болтол нь хуурна.
Алхам 2
Дараа нь сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Хэрэв сонгино том биш бол түүнийг бүхэлд нь цагираг болгон хувааж болно. Бүх зүйлийг үе үе хутгахаа санаж байхдаа махан дээрээ сонгино нэмээд хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 3
Сонгино шарсан байхад лууваныг хальслана. Тогоонд хий. Одоо луувангаа хагас бэлэн болтол луувангийн туузаар бүгдийг хуурна. Лууванг бага зэрэг шарсан бол бүх халуун ногоо нэмж сайтар холино, дараа нь давс нэмнэ. Та маш их давслаг масстай байх ёстой. Бүү сандраарай, будаа илүүдэл бүх давсыг шингээнэ.
Алхам 4
Одоо энэ бүх массыг будаагаар хучна. Цагаан будаа хуурай байх ёстой. Та үүнийг олон тооны хүнсний ногоо, махтай холих шаардлагагүй, харин зүгээр л дээрээс нь жигд цацна. Үүний дараа бүх зүйлийг халуун усаар эсвэл бага зэрэг буцалсан усаар болгоомжтой хийнэ. Хүнсний ногоо, мах гадаргуу дээр хөвөхгүй байхын тулд үүнийг маш болгоомжтой хий. Цагаан будааны дээрээс хоёр хуруугаараа тогоонд ус хийнэ.
Алхам 5
Үүнийг хийсний дараа галаа нэмээд пилаваа буцалгана. Дараа нь тагийг нь сайтар таглаад хийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь дөчин минутын турш онгойлгож болохгүй.
Алхам 6
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь нээж, будааг амтална Хэрэв бэлэн бол пилафыг том тавгаар хучиж, тогоог аяга болгон зөөлөн болго. Энэ нь доод хэсэгт нь будаа, дээр нь мах, хүнсний ногоо тавина. Хэрэв будаа хүрч амжаагүй бол арваас арван таван минутын турш удаан гал дээр тавь.
Алхам 7
Pilaf нь маш амттай, үйрмэг болно. Хүйтэн ногооны салат, яншуйгаар үйлчил.
